Golden chewy peanut butter chocolate chip oatmeal cookies on a white surface with scattered chocolate chips

Desserts

Charlies Erdnussbutter-Schokostückchen-Haferflocken-Kekse

Name: Charlies Erdnussbutter-Schokostückchen-Haferflocken-Kekse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 24 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1/2 Tasse Butter, Zimmertemperatur; 1/2 Tasse brauner Zucker; 1/3 Tasse weißer Zucker; 1/2 Tasse Erdnussbutter; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Ei; 3/4 Tasse Mehl Type 405; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1/2 Tasse schnell kochende Haferflocken; 1 1/4 Tasse Schokostückchen

Es gibt keine bessere Art, die Frühlingsferien ausklingen zu lassen, als mit dem Duft von frisch gebackenen Keksen im ganzen Haus – und diese hier? Das sind Charlies Lieblingskekse. Und er ist ein echter Experte darin, sie zu machen! Zäh in der Mitte, goldbraun an den Rändern und voller Schokostückchen. Charlie hat beim Portionieren des Teigs geholfen (und dabei ein paar Schokoladenstückchen gemopst), und wir haben die Minuten heruntergezählt, bis sie warm und weich aus dem Ofen kamen – einfach nach einem kalten Glas Milch schreiend. Sie sind einfach, klassisch und unglaublich lecker. Wenn du einen süßen Abschluss für einen Feiertag suchst – oder einfach ein zuverlässiges Keksrezept brauchst, das du immer wieder machen möchtest – dann sind das die richtigen.

5.0 (1)

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

25 Min.

Gesamt

40 Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Zäh in der Mitte, goldbraun an den Rändern und voller Schokostückchen – diese Erdnussbutter-Schokostückchen-Haferflocken-Kekse sind einfach alles, was ein Keks sein sollte. Die Erdnussbutter sorgt für eine weiche, sättigende Basis, während die Haferflocken genau die richtige Portion Biss dazugeben. Und seien wir ehrlich: Schokostückchen machen einfach alles besser.

Wir haben sie zusammen am letzten Nachmittag der Frühlingsferien gebacken, und es war der perfekte entspannte Moment zum Genießen.

Zutaten

Portionen:

½ Tasse Butter, Zimmertemperatur
½ Tasse brauner Zucker
⅓ Tasse weißer Zucker
½ Tasse Erdnussbutter
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei
¾ Tasse Mehl Type 405
1 TL Natron
½ TL Salz
½ Tasse schnell kochende Haferflocken
1¼ Tasse Schokostückchen

Zubereitung

1
Heize deinen Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fette zwei Backbleche leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2
Verquirle in einer kleinen Schüssel das Mehl Type 405, das Natron und das Salz miteinander. Zur Seite stellen.
3
Schlage in einer großen Rührschüssel mit einem Handrührgerät die weiche Butter zusammen mit dem weißen Zucker und dem braunen Zucker cremig, bis die Masse glatt und locker ist. (Kinder können dabei mitzählen – etwa 2–3 Minuten Rühren.)
4
Rühre die Erdnussbutter und den Vanilleextrakt ein, bis alles gut verbunden ist. Gib dann das Ei dazu und rühre, bis es gut eingearbeitet ist – nicht zu lange rühren. Schiebe den Teig bei Bedarf von den Seiten der Schüssel nach unten, damit wirklich alles eingearbeitet wird. Der Teig riecht an dieser Stelle schon wunderbar!
5
Rühre die Mehlmischung nach und nach unter die feuchten Zutaten. Ich siebe sie meistens hinein. Rühre nur so lange, bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind – den Teig nicht zu lange rühren.
6
Hebe mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber die Haferflocken und die Schokostückchen unter und verteile sie gleichmäßig im Teig. Der Teig wird ziemlich fest sein.
7
Setze Esslöffel (je 15ml) Teig auf die vorbereiteten Backbleche und lasse dabei etwa 2 Zoll (5cm) Abstand zwischen den Portionen. Du kannst einen Löffel oder einen Keksportionierer verwenden. (Tipp: Damit alle Kekse gleich groß werden, gib deinem Kind einen Messlöffel oder einen kleinen Eisportionierer, damit jede Teigkugel ungefähr die gleiche Größe hat.)
8
Backe die Kekse bei 350°F (175°C) für 9–11 Minuten, bis die Ränder gerade anfangen, goldbraun zu werden. Die Mitte kann noch etwas weich aussehen – das ist völlig in Ordnung. Bei mir funktionieren 10 Minuten oder knapp darunter super – diese Kekse werden beim Abkühlen noch deutlich fester. Nicht zu lange backen, wenn du schön zähe Kekse möchtest.
9
Nimm die Kekse aus dem Ofen und lass sie etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen (sie festigen sich dabei noch etwas). Dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen … oder ein paar warm genießen! Ein kaltes Glas Milch dazu ist wärmstens empfohlen.

FAQ

Kann ich Charlies Erdnussbutter-Schokostückchen-Haferflocken-Kekse im Voraus machen?+

Ja! Du kannst den Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor du ihn bäckst, oder fertig gebackene Kekse bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter einfrieren – sie schmecken nach dem Auftauen genauso gut.

Womit kann ich die Erdnussbutter in diesem Rezept ersetzen?+

Mandelbutter, Sonnenblumenkernbutter oder Tahini funktionieren prima als 1:1-Ersatz, wenn du eine Allergie hast – der Geschmack wird aber leicht anders sein. Du könntest auch Keksbutter verwenden für eine besondere Note.

Warum laufen meine Charlies-Kekse beim Backen zu sehr auseinander?+

Wahrscheinlich war deine Butter zu warm, oder du hast den Teig nicht gekühlt – achte darauf, Butter mit Zimmertemperatur (nicht geschmolzene) zu verwenden, und stelle den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Wie bewahre ich diese Kekse am besten auf, damit sie frisch bleiben?+

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage auf, oder lege eine Scheibe Brot in den Behälter – das hilft, sie weich und zäh zu halten.