Drei-Schwestern-(und-ein-Bruder-)Suppe
Die Drei Schwestern bezeichnen die Ernährung, die aus drei landwirtschaftlichen Anbaukulturen verschiedener indigener Völker Nordamerikas besteht – Bohnen, Mais und Kürbis. Diese Pflanzen wurden nicht nur zusammen angebaut, sondern lieferten auch eine gesunde Ernährung, da die sich ergänzenden Aminosäuren in ihnen vollständige Proteine bildeten.
Die Drei Schwestern bezeichnen die landwirtschaftliche Ernährung, die aus drei Anbaukulturen besteht, die von verschiedenen indigenen Völkern Nordamerikas kultiviert wurden – Bohnen, Mais und Kürbis. Diese Pflanzen wurden nicht nur zusammen angebaut, sondern lieferten auch eine gesunde Ernährung, da die sich ergänzenden Aminosäuren in ihnen vollständige Proteine bildeten.
Ich füge diesem Eintopf gerne eine kleine Menge Schweinerippchen hinzu – und daher kommt auch der Name!
Zutaten
- 1–2 Pfund (454–907 g) Schweinerippchen, in einzelne Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 4 Tassen (960 ml) Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, geschält und in 3/4 Zoll (2 cm) große Stücke gehackt
- Zwei 15 Unze (425 g) Dosen Bohnen, abgetropft – Pintobohnen, weiße Bohnen oder schwarze Kidneybohnen oder eine Mischung eignen sich gut
- 1 Unze (425 g) Dose feuergegrillte Tomaten mit ihrem Saft
- 2 Tassen (320 g) frische oder gefrorene Maiskörner
- Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter oder fein gehackte Jalapeños oder Chilis zum Garnieren
Zubereitung
- 1
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinerippchen dazugeben und etwa 7 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Auf einen Teller geben und beiseitelegen.
- 2
1 EL (15ml) Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten weichgaren, ohne sie zu bräunen. Den Knoblauch dazugeben und etwa 20 Sekunden anbraten, bis er duftet. Die Brühe, das Lorbeerblatt, den Kürbis und die beiseitegestellten Schweinerippchen unterrühren. Alles zum Köcheln bringen und zugedeckt 30–40 Minuten köcheln lassen.
- 3
Die Tomaten, Bohnen und den Mais dazugeben und ohne Deckel weitere 40 Minuten köcheln lassen, bis alles schön eingedickt ist. Das Lorbeerblatt entfernen und mit frischen Kräutern und/oder Chilis garniert servieren.
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