Gefüllte Paprika Suppe

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 2 Karotten (geraspelt)
• 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• ¼ TL Chiliflocken
• 3 EL Tomatenmark
• 3 bunte Paprikaschoten (entkernt und gewürfelt)
• 28 Unze Dose gehackte Tomaten
• 15 Unze Dose Tomatensauce
• 1 Pfund Rinderhack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Rundkornreis
• 4–5 Tassen Hühnerbrühe
• 2 TL italienische Kräuter
• 1 TL Zucker (oder mehr nach Bedarf)
• 1 EL Sojasoße
• 1 TL Sambal Oelek (oder mehr nach Geschmack)
• ½ Tasse frische Petersilie (zum Servieren)
• ½ Tasse geriebener Cheddar (optional)

Zubereitung

1. 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.

2. 2

   Die Karotten und Zwiebeln dazugeben und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind und gerade anfangen, eine goldene Farbe zu bekommen.

3. 3

   Die Paprikaschoten dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis auch sie weich sind.

4. 4

   Das Tomatenmark und die Chiliflocken hinzufügen und noch eine Minute mitbraten – das nimmt dem Tomatenmark den rohen Dosengeschmack.

5. 5

   Das Rinderhack dazugeben und mit 1 Teelöffel (5ml) grobem Salz und ½ teaspoon (2.5ml) Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten braten, bis kein rosa mehr zu sehen ist – dabei mit einem Kochlöffel gut zerkleinern, damit keine großen Klumpen entstehen.

6. 6

   Den Knoblauch hinzufügen und unter 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.

7. 7

   Die Hühnerbrühe, die Tomaten, die Tomatensauce, die italienischen Kräuter und – wenn du magst – das Sambal Oelek dazugeben und alles zum Kochen bringen.

8. 8

   Den Reis einrühren. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

9. 9

   Die Suppe abschmecken und mit mehr Zucker, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern nach Geschmack nachwürzen.

10. 10

    Bei Bedarf noch etwas Brühe dazugeben, um die Suppe etwas flüssiger zu machen – ganz wie du es magst.

11. 11

    Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Petersilie und geriebenem Käse toppen, wenn du möchtest. Guten Appetit!