Esta sopa es la definición de la cocina sencilla de la pradera. Solo buen pollo, unas cuantas verduras y fideos de huevo menonitas sustanciosos.
El secreto no es la complejidad — son los ingredientes de calidad y la paciencia. Un buen pollo cocido suavemente durante mucho tiempo crea un caldo rico y profundamente reconfortante. Un poco de cebolla y apio le dan calidez sin opacar el sabor del pollo. Y los fideos de huevo menonitas, gruesos y firmes, hacen que la sopa sea lo suficientemente contundente para ser una comida completa.
Aquí no hay especias sofisticadas. Ni hierbas pesadas. Solo sabor a pollo limpio y honesto — el tipo de sopa que sabe como si viniera de una cocina de pradera o de un pequeño café de pueblo.
Los fideos se cocinan por separado para que el caldo se mantenga claro y los fideos queden tiernos en vez de aguados.
Es increíblemente sencilla, pero eso es exactamente lo que la hace especial.
🍳 Utensilios necesarios
Ingredientes
- Para el caldo de pollo
- 1 pollo entero de campo, de unas 3-4 lbs
- 3 L de agua fría
- 1½ cdta. de sal, más al gusto
- Verduras
- ½ cebolla grande O 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 zanahoria pequeña, finamente picada
- Fideos
- 200 g de fideos de huevo menonitas, aproximadamente 3 cups sin comprimir
- Toque final opcional
- 1 cda. de perejil picado, al gusto
- ¼ cdta. de pimienta blanca o negra recién molida, al gusto
Instrucciones
- 1
Preparar el caldo
Coloca el pollo entero en una olla grande y cúbrelo con 3–3.5 L de agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio. En cuanto hierva, retira la espuma con una cuchara y baja el fuego a un hervor muy suave. Cocina a fuego bajo de 1½ a 2 horas, hasta que el pollo esté completamente cocido y el caldo esté rico y concentrado. Mantén el caldo apenas burbujeando — esto lo mantiene claro.
- 2
Retirar y preparar el pollo
Retira el pollo a un plato y deja que se enfríe un poco. Cuela el caldo en un tazón grande o en otro recipiente. Deshebra o corta la carne del pollo en trozos del tamaño de un bocado. Desecha la piel y los huesos.
- 3
Cocinar las verduras
Seca la olla con una toalla de papel o un trapo limpio y luego agrega 1 tbsp de mantequilla o aceite. En la misma olla, saltea la cebolla, el apio y la zanahoria a fuego medio durante 4–5 minutos, hasta que estén ligeramente suaves pero sin dorarse. Vierte el caldo de pollo caliente de vuelta en la olla. Cocina a fuego bajo de 10 a 15 minutos para terminar de cocinar las verduras. Agrega la carne de pollo desmenuzada de vuelta a la sopa y sazona con sal y pimienta al gusto.
- 4
Cocinar los fideos por separado
Pon a hervir una olla aparte con agua bien salada. Agrega 200–250 g de fideos de huevo menonitas. Cocina de 6 a 8 minutos, o hasta que estén tiernos pero todavía ligeramente firmes. Escurre. Cocinar los fideos por separado evita que el caldo se ponga almidonado y que las sobras se pongan aguadas.
- 5
Servir
Coloca una porción de fideos en cada tazón. Sirve la sopa de pollo caliente sobre los fideos con un cucharón. Decora con pimienta o perejil si lo deseas.
📝 Notas de Ellen
Los pollos de campo necesitan más tiempo de cocción que los pollos comerciales, por eso el caldo necesita cocinarse al menos 90 minutos. Cocinar los fideos por separado mantiene el caldo claro y ligero, algo típico de muchas sopas de la pradera y menonitas. Esta sopa es intencionalmente sencilla y centrada en el sabor del pollo, con solo una pequeña cantidad de verduras.
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