Golden fluffy scrambled eggs stir-fried with juicy tomato wedges in a wok, garnished with sliced green onion

Cenas

Huevos revueltos con tomate al estilo chino (clásico en 15 minutos)

Name: Huevos revueltos con tomate al estilo chino (clásico en 15 minutos)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 3 huevos grandes; 2 tomates medianos, cortados en gajos (o 1½ cups de tomates cherry, partidos a la mitad); 2 cda. de aceite neutro (canola, girasol, etc.) — 1 cdta. para los huevos, 1 cda. para los tomates; 1/4 cdta. de sal (para los huevos); 1 cdta. de azúcar (para los tomates), opcional; 1 cda. de ketchup *(opcional — añade umami y color)*; 1 cebollín, en rodajas (opcional)

Uno de los platillos caseros chinos más sencillos y reconfortantes — huevos revueltos esponjosos salteados con tomates jugosos. Ligeramente dulce, ligeramente salado y profundamente satisfactorio. Servido con arroz al vapor, este platillo de 15 minutos es tu mejor aliado en días ocupados o cuando quieres puro confort en el plato.

Preparación

5 min

Cocción

10 min

Total

15 min

Porciones

Estilo

💰 Cotidiano

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Ingredientes

Porciones:

3 huevos grandes
2 tomates medianos, cortados en gajos (o 1½ cups de tomates cherry, partidos a la mitad)
2 cda. de aceite neutro (canola, girasol, etc.) — 1 cdta. para los huevos, 1 cda. para los tomates
¼ cdta. de sal (para los huevos)
1 cdta. de azúcar (para los tomates), opcional
1 cda. de ketchup *(opcional — añade umami y color)*
1 cebollín, en rodajas (opcional)

Instrucciones

1
Bate 3 huevos con ¼ tsp (1ml) de sal. Opcional: agrega 1 cda. (15ml) de agua o leche para una textura más esponjosa.
2
Calienta 1 cdta. (5ml) de aceite en una sartén antiadherente o wok a fuego medio-alto. Agrega los huevos y revuélvelos suavemente hasta que estén apenas cuajados pero todavía suaves. Yo personalmente los dejo un poco crudos en este punto, ya que los volvemos a agregar en el paso 4. Retíralos a un plato (van a volver al sartén más adelante).
3
En el mismo sartén, agrega 1 cda. (15ml) de aceite. Añade los tomates + 1 cdta. (5ml) de azúcar + el ketchup opcional. Saltea durante 1–2 minutos hasta que los tomates comiencen a ablandarse y suelten sus jugos.
4
Regresa los huevos al sartén. Saltea todo junto por 30–60 segundos. A veces agrego una cucharada (15ml) de agua para cocinar todo al vapor suavemente. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
5
Decora con cebollín en rodajas (opcional). Sirve sobre arroz jazmín caliente, fideos o solo.

📝 Notas de Ellen

Mientras más maduros estén los tomates, más dulce y sabrosa quedará la salsa. Si los tomates están ácidos, sube un poco el azúcar. Algunas regiones añaden un chorrito de salsa de soya o aceite de sésamo, pero la versión clásica es puro sabor a tomate y huevo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar los huevos revueltos con tomate al estilo chino con anticipación?+

Sí, puedes preparar los huevos y los tomates por separado con hasta 4 horas de anticipación, pero no los mezcles hasta que estés lista para comer — los huevos soltarán agua. Caliéntalos suavemente en el sartén por 1-2 minutos justo antes de servir para conservar la textura.

¿Qué hago si no tengo tomates frescos?+

Los tomates en lata picados funcionan muy bien — usa aproximadamente 1½ cups y escurre el exceso de líquido antes de cocinar. Puedes omitir el azúcar ya que los tomates en lata generalmente ya son dulces, pero prueba y ajusta si es necesario.

¿Por qué me quedan los huevos chiclosos en este platillo?+

Probablemente los estás cocinando demasiado en el primer revuelto o los recalientas muy agresivamente en el paso 4. Retira los huevos cuando todavía se vean un poco crudos, ya que el calor residual terminará de cocinarlos, y al final solo caliéntalos en lugar de volver a cocinarlos.

¿Cómo sirvo los huevos revueltos con tomate al estilo chino?+

Sírvelos sobre arroz jazmín o arroz blanco al vapor como cena rápida entre semana, o cómelos solos como almuerzo ligero. Decora con cebollín en rodajas y un chorrito de aceite de sésamo para darle más sabor si gustas.