Deliciosa Zuppa Toscana

• 1 libra (454g) de salchicha italiana
• 1 cdta. de hojuelas de chile rojo triturado
• 4 rebanadas de tocino, cortado en trozos de 1/2 pulgada (1.3cm)
• 1 cebolla, picada en cubos
• 8 dientes de ajo, prensados
• 4 tazas (960ml) de caldo de pollo, más si es necesario
• 6 papas medianas, cortadas en cubos
• 1 lata de frijoles cannellini blancos, opcional, escurridos
• 1 caja pequeña de espinaca congelada (o aproximadamente 1 manojo de espinaca fresca, sin los tallos duros)
• ½ taza (120ml) de crema espesa o crema de café al 10%
• Sal, al gusto
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. 1

   En una olla grande, agrega el tocino picado y cocínalo hasta que esté dorado, de 5 a 7 minutos a fuego medio. Escurre la grasa del tocino, dejando aproximadamente 1 cda. (15ml) en la olla. Retira el tocino a un plato forrado con papel absorbente.

2. 2

   Agrega la salchicha y las hojuelas de chile rojo, y cocina hasta que se dore en algunos puntos. Retira la salchicha a un plato forrado con papel absorbente.

3. 3

   Agrega la cebolla a la olla y cocina a fuego medio durante unos 3 a 4 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina por unos 20 segundos. Vierte el caldo de pollo y lleva a fuego lento. Incorpora las papas, lleva la sopa a fuego lento, reduce el calor para mantener un hervor suave y cocina tapado de 10 a 15 minutos hasta que las papas estén tiernas (esto depende de qué tan grandes cortes los cubos). Si es necesario, puedes agregar agua adicional a la sopa si prefieres una consistencia más ligera.

4. 4

   Incorpora la salchicha cocida, la espinaca y la crema. Agrega los frijoles, si los usas. No es tradicional, pero me gusta lo nutritivos que le aportan al plato. Cocina hasta que todo esté bien caliente, la espinaca esté marchita y la salchicha esté bien cocida. Agrega más caldo si lo deseas. Sirve en tazones, sazona con pimienta negra recién molida y decora con el tocino.