Sopa Sustanciosa de Carne Asada con Cebada

• 2–3 libras (900 g–1.4 kg) de rosbif (corte para asar), limpio de grasa
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva (para sellar)
• 1 cebolla grande, picada
• 3 tallos de apio en total, picados
• 3 zanahorias en total, picadas
• 8 dientes de ajo en total, 4 machacados y 4 picados (ver instrucciones)
• 1 cucharada de granos de pimienta enteros
• 4 tazas (960 ml) de agua
• 4 tazas (960 ml) de caldo de res
• 1 sobre de Mezcla para Sopa de Cebolla Lipton
• ½ taza (120 ml) de vino tinto *(opcional)*
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva (para saltear las verduras de la sopa)
• 2 poros, en rodajas (solo la parte blanca y verde clara) *(opcional)*
• 8 onza (225 g) de champiñones, en rodajas
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ½ taza (100 g) de cebada perlada, enjuagada
• 6–8 tazas (1.5–2 L) de caldo de res reservado (del líquido de cocción de la carne asada, colado y enfriado)
• 1 to 1½ cups (150–200 g) de ejotes picados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sazonador italiano
• 1 cucharada de salsa de soya
• Sal y pimienta, al gusto
• *Opcional: otras verduras de tu elección, como maíz congelado o chícharos, añadidos cerca del final de la cocción*

Instrucciones

1. 1

   Sazona el rosbif con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella la carne por todos lados hasta que esté dorada (aproximadamente 4–5 minutos por lado).

2. 2

   Pasa la carne a una olla de cocción lenta. Agrega la cebolla picada, el apio, las zanahorias, el ajo y los granos de pimienta. Vierte el agua, el caldo de res y la Mezcla para Sopa de Cebolla Lipton. Añade el vino tinto si lo usas.

3. 3

   Tapa y cocina a temperatura baja durante 6–8 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshebré fácilmente.

4. 4

   Saca la carne del caldo, déjala enfriar un poco, luego quítale la grasa y deshebrala o córtala en cubos.

5. 5

   Cuela el líquido de cocción a través de un colador cubierto con manta de cielo para retirar las verduras e impurezas. Desecha las verduras o reutilízalas como prefieras.

6. 6

   Enfría el caldo en el refrigerador toda la noche. Retira la grasa solidificada de la superficie.

7. 7

   En una olla grande para sopa, calienta 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las zanahorias y las cebollas, salteando durante 4–5 minutos hasta que estén ligeramente suaves. Añade el apio, los poros, los champiñones y el ajo, cocinando hasta que suelten su aroma (aproximadamente 3 minutos más).

8. 8

   Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1–2 minutos para intensificar el sabor.

9. 9

   Agrega la cebada perlada enjuagada y el caldo colado reservado. Añade las hojas de laurel y el sazonador italiano, y más caldo si es necesario para lograr la consistencia que deseas.

10. 10

    Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento tapado durante 30–40 minutos, o hasta que la cebada esté tierna. Después de cocinar la sopa con la cebada durante unos 20–30 minutos (hasta que la cebada esté casi lista), agrega los ejotes y la carne deshebrada o en cubos, ya que solo necesitarán 10–12 minutos de cocción. Siéntete libre de añadir otros ingredientes como hierbas frescas, maíz congelado o chícharos casi al final.

11. 11

    Prueba la sopa y ajusta con sal y pimienta según sea necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.