Mis Nuevos Muffins de Arándano
Me encanta mi receta original de muffins de arándano de cabecera. Sin embargo, como bloguera de cocina, siempre estoy buscando la siguiente mejora. Hacer una emulsión de aceite y crema agria realmente ayuda a que tus productos horneados queden húmedos y tiernos. Ese es el truco que aprendí después de meses perfeccionando mis recetas de cupcakes de vainilla.
Me encanta mi receta original de muffins de arándano de cabecera. Sin embargo, como bloguera de cocina, siempre estoy buscando la siguiente mejora.
Hacer una emulsión de aceite y crema agria realmente ayuda a que tus productos horneados queden húmedos. Ese es el truco que aprendí después de meses perfeccionando mis recetas de cupcakes de vainilla.
Sin embargo, el delicioso aroma que aporta la mantequilla también es muy importante en los productos horneados. Por eso, esta receta usa ambos: aceite mezclado con crema agria para la humedad, y mantequilla derretida para el sabor.
También estoy omitiendo el streusel en estos muffins. El azúcar Turbinado crujiente deja que los arándanos brillen por sí solos.
Ingredientes
- ½ taza (100g) de azúcar
- ¼ taza (50g) de azúcar morena
- ½ limón, rallado y exprimido (1 1/2 cdta. de jugo)
- ¼ taza (57g) de mantequilla, derretida
- ¼ taza (60ml) de aceite neutro, como canola o girasol
- ⅔ taza (160ml) de crema agria
- 2 huevos
- 2 cdta. (10ml) de vainilla
- ½ cdta. de sal kosher
- 1¾ taza (220g) de harina
- 1¾ cdta. de polvo de hornear
- ¼ cdta. de bicarbonato de sodio
- 1⅓ taza (180g) de arándanos, mezclados con 2 cdta. (10g) de harina
- 2 cdta. de azúcar Turbinado
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde estándar para 12 muffins con moldes de papel. Combina la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón pequeño. Lava los arándanos, sécalos y mézclalos con 2 cdta. (10ml) de harina.
- 2
Agrega 1/2 taza (100g) de azúcar y 1/4 taza (50g) de azúcar morena al tazón. Ralla la cáscara del limón sobre el azúcar y frótala con los dedos para liberar los aceites aromáticos de la cáscara. Agrega 2 cdta. (10ml) de vainilla, 1 1/2 cdta. (7ml) de jugo de limón, 2/3 taza (160ml) de crema agria, 1/4 taza (60ml) de aceite y 2 huevos. Bate vigorosamente hasta que quede homogéneo. Vierte lentamente la mantequilla derretida y enfriada, y bate hasta incorporar bien.
- 3
Cierne la mezcla de harina y dóblala suavemente con una espátula de goma grande—no mezcles de más. Incorpora la mayoría de los arándanos, dejando aproximadamente el 25% aparte. Distribuye la mezcla en el molde preparado y coloca los arándanos restantes encima. Espolvorea con azúcar Turbinado.
- 4
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 21–24 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Para mí, unos 22–23 minutos fueron perfectos. ¡Buen provecho!
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