Creamy one pot beef pasta with ground beef, tomato sauce, and fresh herbs in a large pot

Cenas

Pasta con Carne en Una Olla: Simple, Reconfortante y Llena de Umami

Name: Pasta con Carne en Una Olla: Simple, Reconfortante y Llena de Umami
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 cda. (15ml) de aceite; 1 cebolla, picada; 1/2 cdta. de hojuelas de chile rojo; 1 libra (454g) de carne molida de res; 2 cda. (30g) de pasta de tomate; 3 dientes de ajo, prensados o picados finamente; 14 onza (400g) de tomates triturados en lata o salsa de tomate; 3.5 tazas (840ml) de caldo de pollo o de res; 1/2 cdta. de tomillo seco; 2 cdta. de condimento italiano; 3/4 cdta. de sal kosher, y más al gusto; 1/2 cdta. de pimienta negra; 1/2 cdta. de azúcar; 1 cda. (15ml) de salsa de soya; 12 onza (340g) de pasta corta; 1/4 taza (60ml) de media crema o crema espesa; Perejil fresco y queso Parmesano recién rallado para servir

5.0 (8)

Preparación

10 min

Cocción

25 min

Total

35 min

Porciones

Estilo

💰 Cotidiano

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Correo electrónico 𝕏

Hay días en que la creatividad en la cocina simplemente no aparece. Hoy fue uno de esos días, y esta receta es exactamente lo que hago cuando quiero algo fácil, satisfactorio y sin complicaciones. No te dejes engañar por su sencillez—esta pasta con carne en una sola olla está llena de capas de sabor que parecen haberse cocinado por horas. Con una preparación mínima y solo una sartén para lavar, es perfecta para las noches ocupadas entre semana o los fines de semana sin ganas de hacer mucho.

Lo que hace que este plato sea verdaderamente especial es su rico sabor umami. El umami, que se describe a menudo como el "quinto sabor", añade una profundidad sabrosa que transforma esta sencilla pasta en algo que de verdad te va a antojarse una y otra vez.

Ingredientes

Porciones:

1 cda. (15ml) de aceite
1 cebolla, picada
½ cdta. de hojuelas de chile rojo
1 libra (454g) de carne molida de res
2 cda. (30g) de pasta de tomate
3 dientes de ajo, prensados o picados finamente
14 onza (400g) de tomates triturados en lata o salsa de tomate
3.5 tazas (840ml) de caldo de pollo o de res
½ cdta. de tomillo seco
2 cdta. de condimento italiano
¾ cdta. de sal kosher, y más al gusto
½ cdta. de pimienta negra
½ cdta. de azúcar
1 cda. (15ml) de salsa de soya
12 onza (340g) de pasta corta
¼ taza (60ml) de media crema o crema espesa
Perejil fresco y queso Parmesano recién rallado para servir

Instrucciones

1
Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y las hojuelas de chile rojo y cocina por 2 minutos hasta que se ablanden. Agrega la carne molida y sigue cocinando hasta que se dore. Sazona con sal y pimienta.
2
Agrega la pasta de tomate y déjala cocinar por uno o dos minutos. Agrega el ajo y déjalo cocinar por unos 30 segundos. Agrega 3.5 tazas (840ml) de caldo de res, la salsa de tomate, el condimento italiano, el tomillo, el azúcar y la salsa de soya. Agrega la pasta y lleva a fuego lento. Cocina a fuego lento por unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté tierna. Incorpora la crema y deja cocinar a fuego lento por un minuto más o menos. Sirve en tazones y decora con Parmesano y perejil. ¡Buen provecho!

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar la pasta con carne en una olla con anticipación?+

¡Sí, este plato se recalienta muy bien! Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días, o congélalo hasta por 3 meses—solo agrega un poco de agua o caldo al recalentar, ya que la pasta absorbe el líquido con el tiempo.

¿Por qué con qué puedo sustituir la crema en esta receta?+

Puedes usar yogur griego, crema agria, o incluso una cucharada de ricotta incorporada al final para un toque cremoso, aunque le darán un sabor un poco diferente al de la crema espesa.

¿Por qué la salsa de mi pasta con carne queda muy ácida?+

Asegúrate de agregar esa pizca de azúcar—equilibra la acidez del tomate—y no omitas la salsa de soya, que añade profundidad de umami y ayuda a suavizar los sabores, haciendo que la salsa sepa menos ácida.

¿Puedo usar otra forma de pasta en esta receta de una sola olla?+

¡Claro que sí! Las pastas cortas como el penne, el rigatoni o el ditalini funcionan muy bien y se cocinan de manera uniforme en la olla, aunque es posible que debas ajustar un poco el tiempo de cocción según el grosor de la pasta.