El Chili Favorito de Nuestra Familia – Chili en Crockpot

• 2 cda. (30ml) de aceite
• 2 libras (~900g) de carne molida
• 1 taza (~240ml) de cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados finamente
• Lata de 6 onza (170g) de pasta de tomate
• 8 onza (225ml) de salsa de tomate
• Lata de 28 onza (800g) de tomates asados al fuego en cubitos
• 2 latas de 24 onza (48 onza / 1360g en total) de frijoles, como negros, rojos o mixtos
• ½ taza (120ml) de maíz congelado
• 2 cda. (30ml) de chile en polvo
• 2 cdta. (10ml) de paprika
• 1 cdta. (5ml) de chile ancho en polvo
• 2 cdta. (10ml) de comino
• 1 cdta. (5ml) de pimienta negra molida
• 2 cdta. (10ml) de sal kosher
• 2 cdta. (10ml) de azúcar
• 1 cda. (15ml) de salsa de soya
• ¾ de botella de cerveza
• Cilantro, rodajas de limón y crema ácida para servir

Instrucciones

1. 1

   Calienta 1 cda. (15ml) de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados, rompiéndola en trozos, y escúrrela. No es necesario que quede completamente cocida. Pásala al crockpot. Sazona con sal, pimienta y azúcar.

2. 2

   Calienta el 1 cda. (15ml) de aceite restante en la sartén a fuego medio. Sofríe las cebollas durante unos minutos hasta que estén blandas. Agrega las especias (chile en polvo, paprika, chile ancho y comino) y tuéstalas hasta que suelten su aroma. Añade la pasta de tomate y sofríe por unos 30 segundos. Agrega el ajo y cocina solo unos segundos (no lo quemes o arruinará el sabor). Luego vierte la salsa de tomate, revolviendo con una cuchara de madera. Añade todo al crockpot.

3. 3

   Agrega los tomates asados al fuego, la salsa de soya y la cerveza al crockpot. Cocina en temperatura baja durante 6–8 horas.

4. 4

   Añade los frijoles y el maíz durante las últimas 2 horas de cocción. Si necesitas espesar el chili, déjalo cocinar destapado durante la última media hora.

5. 5

   ¡Sirve con cilantro, limón y una generosa cucharada de crema ácida, y a disfrutar!