Simplemente el Mejor Pastel de Chocolate: El Último Texas Sheet Cake en Un Solo Tazón con Glaseado de Fudge Vertible – Pegajoso, Húmedo e Irresistible
Cuando se trata de postres, pocas cosas son tan satisfactorias como un pastel de chocolate húmedo y rico. Pero, ¿qué tal si pudieras hacer uno con el mínimo esfuerzo, usando un solo tazón, en unos 50 minutos en total? Aquí entra este pastel de chocolate en bandeja: rápido, fácil y absolutamente delicioso.
Cuando se trata de postres, pocas cosas son tan satisfactorias como un pastel de chocolate húmedo y rico. Pero, ¿qué tal si pudieras hacer uno con el mínimo esfuerzo, usando un solo tazón, en unos 50 minutos en total? Aquí entra este pastel de chocolate en bandeja: rápido, fácil y absolutamente delicioso. ¡Y hasta lo suficientemente especial como para llevar chocolate derretido directamente en la masa! Con una textura tan pegajosa y húmeda que mi esposo insiste en llamarlo 'pastel brownie', este postre es perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
- Para el Pastel
- 1 taza (227g) de mantequilla sin sal
- 4 onza (113g) de chocolate semi-amargo u oscuro, picado muy finamente
- ¾ taza (60g) de cacao en polvo natural
- 1 taza (240ml) de café recién preparado caliente (o agua caliente)
- 2 tazas (400g) de azúcar granulada
- 1 cdta. de sal kosher gruesa (usa 1/2 cdta. si usas sal de mesa fina)
- 1 cda. de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes, fríos, ligeramente batidos
- ½ taza (120ml) de suero de leche (o haz el tuyo: 1/2 taza (120ml) de leche entera mezclada con 1 1/2 cucharaditas (7.5ml) de jugo de limón o vinagre blanco; deja reposar 5 minutos hasta que espese ligeramente)
- 2 tazas (250g) de harina de uso general (colocada suavemente con cuchara en la taza medidora y nivelada con un cuchillo, para evitar que la harina quede compactada)
- 2 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1 cdta. de polvo de hornear
- *Opcional:* 1 cdta. de polvo de espresso para realzar la profundidad del chocolate
- Para el Glaseado de Fudge Vertible
- 14 cda. (198g) de mantequilla sin sal
- ¼ taza (colmado) (20g) de cacao en polvo natural
- ¼ cdta. de sal kosher
- 6 cda. (90ml) de leche
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 3 tazas (360g) de azúcar en polvo (más si es necesario para lograr la consistencia deseada)
Instrucciones
- 1
Prepara el molde: Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Cubre un molde de bandeja de media hoja de 13x18 pulgadas (33x46cm) con papel pergamino, dejando un saliente en los lados para poder sacar el pastel fácilmente.
- 2
Haz la base de chocolate: En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego bajo. Retira del fuego, agrega el chocolate picado y deja reposar 1 minuto. Revuelve hasta que esté completamente derretido y suave. Incorpora el cacao en polvo hasta que la mezcla se parezca a un ganache espeso.
- 3
Agrega los líquidos: Bate con el batidor de globo el café caliente, el azúcar, la sal y la vainilla. Agrega los huevos y el suero de leche, batiendo rápidamente para evitar que los huevos se cocinen.
- 4
Combina los ingredientes secos: Cierne la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear directamente sobre los ingredientes húmedos. Bate hasta que quede suave, luego da unos golpes extra con el batidor para airear la masa. Asegúrate de no batir más de 30–40 segundos después de agregar los ingredientes secos. Batir demasiado puede dar como resultado un pastel más denso.
- 5
Hornea: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 13–18 minutos. Empieza a revisar a los 13 minutos; el pastel debe rebotar ligeramente al presionarlo, y un palillo insertado en el centro debe salir con algunas migas húmedas, pero no con masa cruda.
- 6
Haz el glaseado de fudge vertible: En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego bajo. Retira del fuego e incorpora el cacao en polvo hasta que quede suave y espeso. Agrega la sal, la leche y la vainilla, revolviendo bien. Bate el azúcar en polvo en tres adiciones hasta que quede suave y vertible. Ajusta con más azúcar en polvo si es necesario.
- 7
Vierte el glaseado tibio sobre el pastel enfriado, extendiéndolo de manera uniforme. Decora con chispas de colores, nueces tostadas picadas o un chorrito de ganache extra para agregar textura.
📝 Notas de Ellen
## Storage Tips
- At Room Temperature: Store the cake in an airtight container for up to 2 days.
- In the Refrigerator: Keep it refrigerated for up to 5 days. Let it sit at room temperature for about 20 minutes before serving for the best texture.
- In the Freezer: The unfrosted cake can be frozen for up to 3 months. Wrap it tightly in plastic wrap and then foil. Thaw in the fridge overnight and frost before serving.
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