Sopa de las Tres Hermanas (y un Hermano)

• 455 g de costillas de cerdo, cortadas en piezas individuales
• 2 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada en cubos
• 4 dientes de ajo, prensados
• 960 ml de caldo de verduras o de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 calabaza butternut mediana, pelada y cortada en trozos de 3/4 pulgada (2 cm)
• 425 g Dos latas de de frijoles escurridos — pueden ser pintos, blancos o negros, o una mezcla
• 1 lata de 15 oz (425 g) de tomates asados al fuego con su jugo
• 320 g de granos de maíz frescos o congelados
• Sal kosher y pimienta al gusto
• Hierbas frescas o jalapeños o chiles picados finamente para decorar

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las costillas de cerdo y cocínalas durante unos 7 minutos o hasta que estén doradas. Retíralas a un plato y resérvalas.

2. 2

   Calienta 1 cda. (15ml) de aceite de oliva en una olla grande. Agrega la cebolla y cocínala a fuego medio durante unos 7 minutos hasta que esté suave pero sin dorarse. Agrega el ajo y cocina durante unos 20 segundos hasta que esté fragante. Incorpora el caldo, la hoja de laurel, la calabaza y las costillas reservadas. Lleva todo a fuego lento y cocina tapado durante 30–40 minutos.

3. 3

   Agrega los tomates, los frijoles y el maíz, y cocina sin tapa durante otros 40 minutos hasta que todo espese bien. Retira la hoja de laurel y sirve decorado con hierbas frescas y/o chiles.