Pain aux bleuets

• POUR LE PAIN
• ½ tasse de sucre
• ¼ tasse de cassonade
• ½ citron, zesté et pressé jusqu'à obtenir 1.5 c. à c. de jus
• ¼ tasse de beurre, fondu
• ¼ tasse d'huile neutre, comme le canola ou le tournesol
• ⅔ tasse de crème sure
• 2 œufs
• 2 c. à c. de vanille
• ½ c. à c. de sel kasher
• 1¾ tasse de farine T55
• 1¾ c. à c. de levure chimique
• ¼ c. à c. de bicarbonate de soude
• 1⅓ tasse de bleuets, enrobés de 2 c. à c. de farine T55
• POUR LA GARNITURE STREUSEL
• 2 c. à c. de sucre glace
• 3 c. à s. de beurre, fondu
• ⅓ tasse de cassonade dorée
• ¼ tasse de flocons d'avoine
• ½ tasse de farine T55
• ¼ c. à c. de sel kasher
• 1 c. à c. de vanille

Instructions

1. 1

   Préchauffe le four à 350°F (175°C). Graisse légèrement un moule à pain de 9x5 pouce (23x13 cm) et tapisse-le de papier parchemin. Mélange la farine T55, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un petit bol. Lave les bleuets, sèche-les et enrobe-les de 2 c. à c. (10 ml) de farine T55.

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   Ajoute 1/2 tasse (100 g) de sucre et 1/4 tasse (50 g) de cassonade dans le bol. Râpe le zeste de citron sur le sucre et frotte-le avec tes doigts pour libérer les huiles parfumées du zeste. Ajoute 2 c. à c. (10 ml) de vanille, 1 1/2 c. à c. (7.5 ml) de jus de citron, 2/3 tasse (160 ml) de crème sure, 1/4 tasse (60 ml) d'huile et 2 œufs. Fouette généreusement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorpore ensuite le beurre fondu refroidi en le versant doucement tout en fouettant.

3. 3

   Tamise le mélange de farine T55 et incorpore-le délicatement avec une grande spatule en caoutchouc — ne mélange pas trop. Incorpore la plupart des bleuets, en en gardant environ 25 % de côté. Étale la pâte dans le moule préparé et dépose les bleuets restants sur le dessus.

4. 4

   Mélange tous les ingrédients du streusel ensemble, sauf le beurre. Verse le beurre doucement et mélange. Forme de gros grumeaux avec tes doigts. Répartis le streusel sur le pain.

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   Fais cuire dans le four préchauffé pendant environ 57–62 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisse refroidir dans le moule un moment, puis démoule et termine le refroidissement sur une grille. Saupoudre légèrement de sucre glace.