Creamy ground beef stroganoff with mushrooms and onions served over egg noodles on a white plate

Dîner

Stroganoff de bœuf haché

Name: Stroganoff de bœuf haché
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Russian
Ingredients: - 3 c. à s. de beurre, divisé; - 8 once de champignons, tranchés; - 1 oignon, haché; - 1 livre de bœuf haché; - 3/4 c. à c. de sel kasher; - 1/4 c. à c. de poivre moulu; - 2 gousses d'ail, pressées; - 3 c. à s. de farine T55; - 3 1/2 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet; - 1 c. à s. de moutarde de Dijon; - 2 c. à c. de sauce Worcestershire; - 1 c. à s. de sauce soja; - 8 once de nouilles aux œufs sèches; - 1/2 tasse de crème sure; - 1/2 tasse de cornichons hachés; - 1 c. à s. de persil plat, haché

Le préféré de la famille. Les enfants adorent ce plat !

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Préparation

15 min

Cuisson

25 min

Total

40 min

Portions

Style

💰 Économique

Publié à l'origine février 2023•Dernière mise à jour février 2023

🍳 Équipement requis

couteau de chefpassoireplanche à découpergrande casseroletasses à mesurercuillères à mesurerpoêlecuillère en bois

Stroganoff de bœuf haché preparation step 1

Stroganoff de bœuf haché preparation step 2

Stroganoff de bœuf haché preparation step 3

Ingrédients

Portions:

3 c. à s. de beurre, divisé
225 g de champignons, tranchés
1 oignon, haché
1 livre de bœuf haché
¾ c. à c. de sel kasher
¼ c. à c. de poivre moulu
2 gousses d'ail, pressées
3 c. à s. de farine T55
490 g de bouillon de bœuf ou de poulet
1 c. à s. de moutarde de Dijon
2 c. à c. de sauce Worcestershire
1 c. à s. de sauce soja
225 g de nouilles aux œufs sèches
120 ml de crème sure
70 g de cornichons hachés
1 c. à s. de persil plat, haché

Instructions

1
À feu moyen-vif, fais fondre 1 c. à s. (15ml) de beurre et fais cuire les champignons avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 5–7 minutes. Retire-les dans une assiette et mets-les de côté.
2
Fais fondre les 2 c. à s. (30ml) de beurre restants et fais cuire l'oignon et le bœuf haché pendant 5–7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Continue à émietter la viande en petits morceaux pendant la cuisson. Sale et poivre. Ajoute la farine T55 et fais cuire 1–2 minutes pour éliminer le goût de farine crue. Ajoute le bouillon et mélange bien. Porte à frémissement. Incorpore le Dijon, le Worcestershire, la sauce soja et les nouilles. Fais cuire à découvert environ 6–8 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient cuites, en remuant de temps en temps.
3
Incorpore les cornichons et la crème sure, garnis de persil et sers.

Un mot d'Ellen : N'hésitez pas à écrire en français ! Les commentaires sont traduits automatiquement pour que je puisse les lire et y répondre. Mes réponses apparaîtront dans votre langue. Veuillez pardonner les éventuelles petites maladresses de traduction ou les délais liés au décalage horaire !

Questions, commentaires et compliments

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FAQ

Est-ce que je peux préparer le stroganoff de bœuf haché à l'avance ?+

Oui ! Tu peux préparer tout le stroganoff jusqu'à 2 jours à l'avance et le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur — réchauffe-le doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu de bouillon s'il est trop épais. Tu peux aussi le congeler jusqu'à 3 mois, même si la crème sure peut légèrement se séparer à la décongélation.

Par quoi puis-je remplacer la crème sure dans le stroganoff ?+

Le yogourt grec fonctionne très bien en remplacement 1 pour 1 et ajoute des protéines en plus, ou essaie un mélange de fromage à la crème et de lait pour une texture plus riche. Incorpore l'un ou l'autre à la toute fin, hors du feu, pour éviter que ça ne tourne.

Pourquoi ma sauce stroganoff est-elle trop liquide ou trop épaisse ?+

Si elle est trop liquide, mélange 1 cuillère à soupe de farine T55 avec 2 cuillères à soupe d'eau froide, incorpore au plat et laisse mijoter une minute ; si elle est trop épaisse, ajoute du bouillon petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. La farine qui enrobe la viande devrait créer une sauce onctueuse, alors assure-toi de la laisser cuire une bonne minute après l'avoir ajoutée.

Avec quoi servir le stroganoff de bœuf haché ?+

Les nouilles aux œufs sont l'accompagnement classique, mais tu peux aussi le servir sur du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes aux œufs beurrées — la sauce stroganoff s'accroche à merveille à tout ce qui est féculent. Une simple salade verte ou des haricots verts vapeur à côté équilibrent parfaitement la richesse du plat.

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