Soupe au poulet et au riz brun bien consistante – Nourrissante et délicieuse ! 🍲

• ### Pour le bouillon de poulet maison
• 1 poulet entier de 3 livres (ou voir les notes)
• 2 c. à c. de sel casher (ou moitié moins si tu utilises du sel fin de table)
• 1 oignon, grossièrement haché
• 1 carotte, pelée et grossièrement hachée
• 2 branches de céleri, grossièrement hachées
• 2 feuilles de laurier
• ### Pour la soupe
• 1 tasse de riz brun
• 2 tasses de bouillon de poulet (ou la quantité indiquée sur l'emballage de ton riz)
• 2 c. à s. d'huile pour faire revenir
• 2 branches de céleri
• 1 carotte
• ½ oignon moyen
• 1 tasse de petits pois surgelés, facultatif
• sel casher, au goût
• poivre, au goût
• herbes fraîches comme des oignons verts, de l'aneth, du basilic, du persil ou un mélange, pour servir
• 3 c. à s. de jus de citron fraîchement pressé, plus au goût, et des tranches de citron pour servir

Instructions

1. 1

   Mets tous les ingrédients du bouillon dans une grande casserole. Le liquide devrait tout juste couvrir le poulet ; ajoute un peu plus de bouillon si nécessaire. Porte à ébullition, couvre et réduis le feu pour maintenir un léger frémissement. Laisse mijoter 60–75 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, tendre et se détache de l'os. Si tu utilises des morceaux de poulet plutôt qu'un poulet entier, 35–45 minutes pourraient suffire. Passe le bouillon dans un contenant résistant à la chaleur. Laisse refroidir le poulet et effiloche-le une fois qu'il est assez froid pour être manipulé. Utilise le bouillon et le poulet tout de suite, ou garde-les au frigo si tu prévois préparer ta soupe plus tard. Jette les os, la feuille de laurier et les légumes cuits (ou grignote les carottes et le céleri bouillis comme je le fais !)

2. 2

   Cuis le riz selon les instructions sur l'emballage (en général, 1 tasse (200g) de riz brun nécessite 2 tasses (480ml) de liquide et environ une demi-heure de cuisson) ; remplace toutefois l'eau par du bouillon de poulet.

3. 3

   Fais chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Ajoute les oignons, les carottes et le céleri et fais-les cuire 7–10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent tout juste à dorer.

4. 4

   Ajoute le bouillon de poulet et porte le tout à frémissement pendant environ 5 minutes. Incorpore le riz, le poulet et les petits pois. Laisse mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Goûte ta soupe et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

5. 5

   Ajoute un peu de jus de citron frais à la soupe. On en met juste un peu pour rehausser les saveurs ; ensuite, on sert la soupe avec des quartiers de citron supplémentaires pour que chacun puisse ajuster la quantité à son goût. Personnellement, j'en mets beaucoup dans mon bol de cette délicieuse soupe poulet-riz.

6. 6

   Verse la soupe dans tes bols de service. Garnis avec les herbes de ton choix. Sers avec des quartiers de citron supplémentaires.