Soupe aux matzo balls légère comme l'air

• Pour les matzo balls
• 60 ml d'huile
• 4 œufs
• 150 g de farine de matzo (matzo meal)
• 1½ c. à c. de sel casher
• 60 ml d'eau gazeuse
• 1 c. à c. de levure chimique (plus de levure = plus de moelleux)
• Pour le bouillon parfumé
• 840 g de bouillon de poulet
• 2 carottes moyennes
• 2 branches de céleri
• 1 oignon jaune, coupé en deux
• 2 feuilles de laurier
• 1 poulet entier
• sel et poivre au goût
• aneth frais pour garnir

Instructions

1. Bouillon de Poulet

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   Mets le poulet, l'oignon et les feuilles de laurier dans une grande casserole. Verse 6 tasses (1440ml) de bouillon sur le poulet. Sale et poivre. Porte à ébullition, couvre et laisse mijoter environ une heure jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Une fois cuit, filtre le bouillon dans une casserole moyenne. Effiloche la chair du poulet et mets-la de côté.

2. Préparation des Kneidlakh

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   Bats les œufs dans un bol. Ajoute l'huile et bats de nouveau. Ajoute la farine de matzo, la levure chimique et le sel. Mélange bien. Ajoute l'eau gazeuse et mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène. Mets au frigo pendant 30 minutes.

3. Cuisson des Kneidlakh

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   Pendant ce temps, porte 6 tasses (1440ml) de bouillon à ébullition. Façonne la préparation de matzo avec les mains mouillées en boulettes de 1 à 1½ inch (2.5 à 4cm). Roule-les doucement sans trop les tasser pour éviter qu'elles soient dures. Rince tes mains à l'eau froide après avoir formé chaque boulette. Dépose-les dans le bouillon frémissant au fur et à mesure.

4. 4

   Couvre la casserole hermétiquement, réduis le feu pour maintenir un frémissement régulier, et laisse mijoter pendant 40 minutes sans soulever le couvercle. Les matzo balls doivent doubler de volume, remonter à la surface et être très légers et moelleux. Si tes matzo balls sont prêts avant ton bouillon, garde-les simplement au chaud dans le bouillon jusqu'au moment de servir.

5. Légumes

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   Pendant ce temps, fais frémir ton bouillon filtré. Ajoute les carottes et le céleri tranchés et laisse mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Assemblage

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   Dispose au moins 3 matzo balls au centre de chaque bol de service individuel. Ajoute le poulet effiloché réservé, si tu le souhaites. Verse le bouillon chaud avec les carottes et le céleri par-dessus. Garnis d'aneth si tu veux, et sers immédiatement.