Creamy pumpkin spice latte in a clear glass topped with whipped cream and pumpkin spice dust

Desserts

Le Meilleur Pumpkin Spice Latte

Name: Le Meilleur Pumpkin Spice Latte
Prep time: 3 min
Cook time: 5 min
Total time: 8 min
Yield: 1 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1.5 c. à s. (23 ml) de purée de citrouille; 1/2 c. à c. d'épices à citrouille (mélange du commerce ou fait maison), plus pour saupoudrer sur le dessus; une pincée de poivre noir fraîchement moulu; 1 c. à s. (12 g) de sucre blanc; 1 tasse (240 ml) de lait; une pincée de sel; 2 c. à c. (10 ml) d'extrait de vanille (oui! autant que ça!); 1/4 tasse–1/3 tasse (60–80 ml) d'espresso, fraîchement préparé; crème fouettée, pour servir (environ 2–3 c. à s./30–45 ml par boisson)

C'est difficile à croire que c'est déjà la saison du pumpkin spice! Et voici une recette fantastique pour te garder au chaud et bien au creux pendant cette période de l'année!

5.0 (2)

Préparation

3 min

Cuisson

5 min

Total

8 min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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C'est difficile à croire que c'est déjà la saison du pumpkin spice! Voici une recette fantastique pour te garder au chaud et bien au creux pendant cette période de l'année.

Ingrédients

Portions:

1.5 c. à s. (23 ml) de purée de citrouille
½ c. à c. d'épices à citrouille (mélange du commerce ou fait maison), plus pour saupoudrer sur le dessus
une pincée de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à s. (12 g) de sucre blanc
1 tasse (240 ml) de lait
une pincée de sel
2 c. à c. (10 ml) d'extrait de vanille (oui! autant que ça!)
¼ tasse–1/3 tasse (60–80 ml) d'espresso, fraîchement préparé
crème fouettée, pour servir (environ 2–3 c. à s./30–45 ml par boisson)

Instructions

1
Fais chauffer la purée de citrouille avec les épices à citrouille et le poivre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Fais cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit plus foncé et parfumé. Ajoute le sucre et fais cuire encore une minute environ jusqu'à ce que le tout soit sirupeux. Ajoute le lait et fais chauffer (sans laisser bouillir) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Incorpore la vanille et le sel. Mixe avec un mixeur plongeant ou un blender ordinaire jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse.
2
Verse le lait mousseux dans une tasse. Ajoute l'espresso par-dessus. Garnis de crème fouettée et saupoudre d'un peu plus d'épices à citrouille.

📝 Les notes d'Ellen

Mélange d'épices à citrouille maison

Mélange simplement 1 c. à s. (15ml) de cannelle, 2 c. à c. (10ml) de gingembre moulu, 1/2 c. à c. (2.5ml) de piment de la Jamaïque, 1/2 c. à c. (2.5ml) de clous de girofle moulus, et 1/2 c. à c. (2.5ml) de muscade. Conserve le reste dans un contenant hermétique, car tu n'en auras besoin que d'une petite quantité pour ta boisson.

Crème fouettée maison

Fouette 1 tasse (240ml) de crème liquide 30% avec 1 c. à s. (15ml) de sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics moyens ou moyennement fermes.

FAQ

Peut-on préparer le pumpkin spice latte à l'avance?+

Oui! Tu peux préparer la base aux épices de citrouille (tout sauf l'espresso) jusqu'à 3 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur — il suffit de la réchauffer doucement avant d'ajouter ton espresso frais et ta crème fouettée.

Par quoi peut-on remplacer l'extrait de vanille dans le pumpkin spice latte?+

Tu peux utiliser 1/2 cuillère à café d'extrait d'érable ou l'omettre complètement, bien que la vanille apporte une chaleur subtile qui équilibre les épices — l'extrait d'amande n'est pas recommandé car il prend le dessus sur la saveur de citrouille.

Pourquoi mon pumpkin spice latte a-t-il une texture granuleuse ou se sépare-t-il?+

Tu as probablement sauté l'étape du mixage ou tu n'as pas mixé assez longtemps — utilise un mixeur plongeant pendant une bonne minute pour bien décomposer la purée de citrouille et obtenir une texture lisse et crémeuse plutôt que grumeleuse.

Peut-on préparer le pumpkin spice latte avec du lait végétal?+

Absolument! Le lait d'avoine, le lait d'amande ou le lait de coco fonctionnent tous très bien — utilise la même quantité, mais sache que le lait d'avoine donne le résultat le plus riche et le plus crémeux, proche de cette recette originale.