Steaming bowl of turkey soup with shredded turkey, potatoes, and colorful vegetables in a creamy broth

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Soupe à la dinde

Name: Soupe à la dinde
Prep time: 20 min
Cook time: 510 min
Total time: 530 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 c. à s. d'huile d'olive; 1 oignon, coupé en dés; 4 branches de céleri, hachées; 4 pommes de terre moyennes, finement tranchées; 2 tasses de légumes surgelés hachés, comme un mélange de petits pois et carottes, ou du maïs; 2 tasses de restes de dinde effilochée; Sel et poivre au goût; Carcasse et os de dinde; 2 feuilles de laurier; 1 petite carotte, pelée et entière; 1 petit oignon, coupé en deux

C'est comme ça qu'on utilise les restes de dinde chez nous. Absolument délicieux !

Préparation

20 min

Cuisson

8h 30min

Total

8h 50min

Portions

Style

💰 Quotidien

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C'est comme ça qu'on utilise les restes de dinde chez nous. Absolument délicieux !

Ingrédients

Portions:

1 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon, coupé en dés
4 branches de céleri, hachées
4 pommes de terre moyennes, finement tranchées
2 tasses de légumes surgelés hachés, comme un mélange de petits pois et carottes, ou du maïs
2 tasses de restes de dinde effilochée
Sel et poivre au goût
Carcasse et os de dinde
2 feuilles de laurier
1 petite carotte, pelée et entière
1 petit oignon, coupé en deux

Instructions

1
Mets la carcasse et les os de dinde dans la mijoteuse. Ajoutes-y 2 feuilles de laurier, une petite carotte et un petit oignon coupé en deux.
2
Remplis la mijoteuse d'eau froide du robinet. Tu auras besoin d'au moins 6 tasses (1440ml) d'eau pour que les os soient bien couverts. Fais cuire à basse température pendant 8 à 12 heures.
3
Filtre le bouillon dans un grand bol et laisse-le refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
4
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
5
Fais revenir les oignons et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides (sans les faire dorer).
6
Ajoute le bouillon de dinde réservé et porte à ébullition. Baisse le feu pour maintenir un léger frémissement, incorpore les pommes de terre, couvre et laisse mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7
Incorpore les légumes surgelés et la dinde effilochée. Fais cuire encore 5 minutes. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Sers et régale-toi !

FAQ

Est-ce que je peux préparer la soupe à la dinde à l'avance et la congeler ?+

Oui ! Cette soupe se congèle très bien jusqu'à 3 mois — laisse-la refroidir complètement, puis transfère-la dans des contenants ou des sacs allant au congélateur. Tu peux aussi préparer et réfrigérer le bouillon jusqu'à 4 jours à l'avance, puis ajouter les légumes frais et la dinde effilochée le jour où tu comptes la servir.

Que faire si je n'ai pas de carcasse de dinde ?+

Des os de poulet ou un bouillon de dinde ou de poulet du commerce font très bien l'affaire — saute simplement l'étape de mijotage de 8 à 12 heures et utilise directement environ 8 tasses de bouillon. Tu obtiendras quand même une soupe savoureuse et réconfortante, sans la longue cuisson.

Est-ce que je peux utiliser des légumes frais à la place des surgelés ?+

Absolument ! Des petits pois, carottes et maïs frais apportent une belle texture et une bonne saveur — ajoute-les simplement dans les 15 à 20 dernières minutes de cuisson pour qu'ils ne ramollissent pas trop. Le céleri et l'oignon frais en dés fonctionnent très bien aussi, même si tu devrais les faire revenir un peu dans l'huile d'olive pour plus de saveur.

Comment faire pour que ma soupe soit moins liquide ?+

Si ton bouillon te semble trop clair, laisse mijoter la soupe à découvert pendant 15 à 20 minutes pour réduire le liquide, ou écrase quelques pommes de terre cuites contre la paroi de la casserole pour l'épaissir naturellement. Tu peux aussi préparer un mélange de fécule de maïs et d'eau si tu as besoin d'une solution plus rapide.