Soupe de mariage italienne

• Pour la soupe
• 2 c. à s. d'huile d'olive, divisée
• 1 oignon, haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• ¼ c. à c. de flocons de piment rouge
• 840 g de bouillon de poulet
• 300 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes (ou 1 cup de pâtes cuites ou d'orzo)
• 1 botte de l égumes verts (comme des blettes), hachés ou déchirés en morceaux de 2 pouces
• Pour les boulettes de viande
• 1 livre de viande hachée (comme du bœuf, du poulet ou de la dinde)
• 1 œuf
• 55 g de parmesan râpé
• 70 g de chapelure
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. de sel kasher (ou 1/2 tsp de sel fin)
• ½ c. à c. de poivre noir moulu
• 1 c. à c. d'origan séché (ou 1 tbsp d'origan frais)
• Pour le mélange aux œufs
• 2 œufs
• 55 g de parmesan râpé
• 1 c. à s. de sauce soja
• Pour servir
• Origan frais
• Quartiers de citron

Instructions

1. Aromates

   1

   Fais chauffer 1 c. à s. (15ml) d'huile d'olive dans une grande casserole à soupe à feu moyen. Ajoute les oignons et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés (pas brunis). Ajoute les flocons de piment rouge et l'ail, et fais cuire très brièvement, environ 20 secondes, pour éviter de brûler l'ail. Ajoute le bouillon et les pommes de terre, et porte la soupe à frémissement. Couvre, réduis le feu et laisse mijoter doucement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

2. Boulettes de Viande

   2

   Pendant ce temps, mélange tous les ingrédients des boulettes de viande à fond, mais fais-le délicatement, car trop mélanger donnera des boulettes sèches. Fais chauffer le reste de l'huile d'olive, soit 1 c. à s. (15ml), à feu moyen-vif dans une poêle. Saisis les boulettes pendant environ 5 minutes au total, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous côtés. Tu n'as pas besoin de les cuire complètement — on terminera la cuisson dans la soupe.

3. 3

   Ajoute les boulettes saisies et les légumes verts dans la soupe et couvre. Continue à faire mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites à cœur.

4. Liaison à l'Œuf

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   Mélange 2 œufs, 1/2 tasse (120ml) de parmesan râpé et 1 c. à s. (15ml) de sauce soja dans un petit bol. Verse le tout dans la casserole en remuant doucement ta soupe. Fais cuire environ 30 secondes. À ce stade, goûte la soupe et ajuste l'assaisonnement avec du sel, du poivre, de l'origan et/ou des flocons de piment rouge selon ton goût. Régale-toi ! Sers avec des quartiers de citron et de l'origan frais, si tu le souhaites.