Brownies au Chocolat Ultra Fondants avec Courgette et Glaçage Fudge 🍫

• 120 ml d'huile végétale
• 360 ml de sucre granulé
• 1 c. à s. de vanille
• 120 ml de poudre de cacao
• 2 tasses de farine T55
• 8 ml de bicarbonate de soude
• 1 c. à c. de sel kasher
• 2 tasses de courgette finement râpée (fais-en 2 tasses bien bombées !) — NE PAS ESSORER ta courgette
• 120 ml d'ajouts optionnels, comme des pépites de chocolat, des noix ou un mélange des deux
• 60 ml de beurre (4 c. à s.)
• 6 c. à s. de poudre de cacao
• une pincée de sel
• 3 ml de vanille
• 60 ml de lait
• 2 tasses de sucre en poudre, plus si nécessaire

Instructions

1. 1

   Préchauffe le four à 350°F (175°C). Huile légèrement et farine un moule en verre ou en céramique de 9x11 pouces (23x28 cm). Tu peux aussi le tapisser de papier parchemin (je préfère ça, car tu peux facilement soulever tes brownies hors du moule une fois cuits et refroidis).

2. 2

   Mélange l'huile, le sucre, le sel kasher, la poudre de cacao et la vanille dans un grand bol. Fouette jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Dans un autre bol, mélange le bicarbonate de soude et la farine T55. Tamise le mélange de farine dans le mélange huile-sucre. Ensuite, délicatement, avec une fourchette ou un coupe-pâte, incorpore tes ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce que le tout ressemble à une poudre sableuse. Ne travaille pas trop la pâte, car tu ne veux pas développer le gluten de la farine T55 et rendre les brownies durs ou caoutchouteux.

3. 3

   Saupoudre délicatement la courgette sur ton mélange de farine. Avec une fourchette ou même tes mains propres, incorpore doucement la courgette à la pâte pour que chaque filament soit bien enrobé. Au début, ça peut sembler trop sec et tu te diras que ça ne s'assemblera jamais. Sois patiente. Tout ce que tu cherches à faire dans un premier temps, c'est de séparer les filaments de courgette et de les enrober tous du mélange de farine. Ajoute tes noix ou autres ajouts de ton choix. N'ajoute pas d'eau — tes brownies ne seront pas secs après la cuisson. Ajouter de l'eau ou tout autre liquide donnera une texture dense et proche du gâteau.

4. 4

   Étale ta pâte dans ton moule préparé. Fais cuire au four préchauffé pendant 32–34 minutes. Le temps variera toujours un peu selon la quantité d'humidité de ta courgette. Commence à vérifier après 28 minutes. Si tu utilises un moule plus grand, comme un moule de 9x13 pouces (23x33 cm), le temps de cuisson sera bien plus court (20–25 minutes). Le centre doit être pris et revenir en place quand tu le touches doucement. À ce moment, insère un cure-dent — s'il ressort avec quelques miettes humides, c'est parfait, sors-les du four ; mais si le cure-dent ressort avec de la pâte liquide, continue la cuisson. Remarque bien que si ton cure-dent ressort absolument sans aucune miette, les brownies sont malheureusement probablement trop cuits et risquent d'être trop secs. Surveille bien, car il n'y a vraiment aucune raison de les surcuire. Sors-les du four et laisse-les refroidir complètement avant de glacer.

5. 5

   Pour préparer le glaçage, fais fondre le beurre et incorpore le cacao et le sel jusqu'à obtenir une sauce chocolatée bien lisse. Dans un bol séparé, mélange le lait, la vanille et le sucre en poudre ; fouette bien pour combiner ; puis incorpore au mélange de cacao. Étale sur les brownies refroidis et laisse prendre à découvert pendant 30 minutes avant de couper en carrés et de servir.