לחם בננות עם 6 בננות

• 2 כוס קמח לבן רגיל (מכפים לתוך מד הכוס ומיישרים)
• 1 כפית סודה לשתייה
• ¼ כפית מלח דק, גדושה
• ½ כוס חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
• ¾ כוס סוכר חום
• 2 ביצים, ישירות מהמקרר
• 2 כפית תמצית וניל
• 2⅓ כוס בננות מעוכות, בשלות מאוד (כ-6 בננות)

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את התנור ל-350°F (175°C). משמנים תבנית לחם בגודל 9x5 אינץ׳ (23x13 ס"מ) ומרפדים אותה בנייר אפייה, עם שוליים שמכסים את דפנות התבנית ויוצאים ממנה — כך תוכלו להוציא את הלחם בקלות אחר כך.

2. 2

   מודדים את הקמח על ידי כפיפה עדינה לתוך מד הכוס וייישור עם סכין חמאה מבלי לדחוס את הקמח, ומעבירים לקערה קטנה. מוסיפים לקמח את הסודה לשתייה ואת המלח ומערבבים.

3. 3

   בקערת מיקסר חשמלי, מקציפים את החמאה עם הסוכר החום במהירות בינונית עד לתערובת חלקה וקרמית, כ-2–3 דקות. מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך ערבוב טוב אחרי כל תוספת. ממשיכים לערבב עד שהתערובת נראית אחידה ובעלת ברק קל — זה סימן שהיא התאחדה היטב. מוסיפים את הוניל ואת הבננות המעוכות ומערבבים במהירות בינונית רק עד לתערובת אחידה. הבלילה צריכה להיראות אחידה וחלקה לפני הוספת המרכיבים היבשים.

4. 4

   מנפים את תערובת הקמח לתוך תערובת הבננות ומקפלים היטב אך בעדינות עם מרית גמישה עד לאיחוד מלא.

5. 5

   יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה. מרטיבים סכין חמאה במים קרים ומעבירים אותה לאורך מרכז הלחם לעומק של כ-1 ס"מ. הדבר יגרום לבלילה להיסדק בדיוק באמצע — ולא בצדדים — וכך הלחם ייראה יפה יותר.

6. 6

   אופים כ-60 דקות. הייתי אומרת שהטווח הוא 55–62 דקות. מתחילים לבדוק אחרי 55 דקות ומוציאים את הלחם מהתנור כשהוא עובר את מבחן הקיסם (קיסם שמוכנסים למרכז הלחם יוצא עם כמה פירורים לחים, אבל לא רטוב).

7. 7

   משאירים את הלחם להתקרר בתבנית 10 דקות. לאחר מכן מרימים אותו מהתבנית בעזרת נייר האפייה ומניחים לו להתקרר לגמרי על רשת. חשוב לקרר את הכיכר לגמרי על רשת ולא בתבנית, ולא לעטוף אותו כשהוא עדיין חם. זה מונע היווצרות עיבוי לחות ושומר על המרקם המושלם. מגישים עם חמאה רכה בצד, אם רוצים.