מרק עוף אורז עם לימון, ג'ינג'ר ויוזו קושו

• 3 ליברה (פאונד) ירכי עוף עם עצם (בערך 8–9 חתיכות)
• בצל 1, חצוי
• קוביית ג'ינג'ר בגודל 2 אינץ׳ (5 ס"מ)
• 2 לימונים, מחולקים לשימושים שונים
• 1 כף פלפל שחור גרגירים שלמים
• 1 כפית מלח כשר, ועוד לפי הטעם
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון
• 1.5 כף יוזו קושו
• צרור 1 של בצל ירוק, חלק לבן וחלק ירוק בנפרד, פרוס דק
• קוביית ג'ינג'ר בגודל 1.5 אינץ׳ (4 ס"מ), מגורר
• 3 שן שום
• 1 כף רוטב דגים
• 1 כף רוטב סויה
• ½ כוס (90 גרם) אורז לא מבושל
• 1 כף שמן
• 1 כפית שמן שומשום

הוראות הכנה

1. 1

   שמים בסיר גדול את ירכי העוף, הבצל החצוי, קוביית הג'ינג'ר בגודל 2 אינץ׳ (5 ס"מ) (תשאירו חתיכה של 1 אינץ׳ / 2.5 ס"מ לשלב מאוחר יותר), לימון 1, 1 כף גרגירי פלפל ו-1 כפית מלח כשר. מוסיפים מים עד שהעוף מכוסה, מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים לבעבוע קל ומבשלים כ-40 דקות עד שהעוף רך ומתפרק.

2. 2

   מוציאים את העוף לצלחת, מפרקים אותו עם מזלג ומניחים בצד. מוסיפים לעוף המפורק 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון ויוזו קושו. מגררים את קליפת הלימון השני, סוחטים את מיצו ומערבבים היטב עם העוף.

3. 3

   מחממים שמן בסיר בעל תחתית כבדה. מוסיפים את החלקים הלבנים של הבצל הירוק והג'ינג'ר המגורר ומטגנים דקה-שתיים עד שעולה ריח טוב. מוסיפים שום ומטגנים כ-30 שניות — זהירות לא לשרוף. מניחים מסננת דקה מעל הסיר ומסננים לתוכו את הציר שהכנתם בשלב 1 (את מה שנשאר במסננת זורקים). מערבבים פנימה את האורז, רוטב הסויה, רוטב הדגים ושמן השומשום. מביאים לבעבוע קל ומבשלים ללא מכסה כ-15 דקות עד שהאורז רך.

4. 4

   מוסיפים למרק את העוף שהכנתם בשלב 2 ומחממים עד שהכול חם היטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך (אולי תרצו עוד יוזו קושו לחריפות, עוד מיץ לימון או עוד מלח). מגישים חם עם הפיזור של החלקים הירוקים של הבצל הירוק מעל.