לגמרי שכחתי מהמרכיב הסודי הזה בהמבורגרי הודו. פעם הכנתי אותם רק ככה! ועכשיו שנזכרתי בכוחות-העל של הקישוא כשמדובר בהוספת לחות, זה המתכון המועדף עליי להמבורגר הודו.
אבל אנחנו לא עוצרים שם — אנחנו מתבלים את זה עם תבלינים ארציים ומוסיפים מרכיבים עשירים באומאמי כמו משחת מיסו ורוטב סויה. ארוחה נפלאה וקלה להכנה!
🍳 ציוד נדרש
מרכיבים
- 1 ליברה () (454 גרם) הודו טחון
- 150 ג׳ קישוא מגורר דק, סחוט היטב מכל הנוזלים
- 1 כפית אבקת צ'ילי
- ½ כפית אבקת אנצ'ו צ'ילי
- ½ כפית cup ברה טחונה
- ½ כפית כמון טחון
- 2 שן שום, כתושות
- 1 כף משחת מיסו
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית סמבל אולק, או יותר לפי הטעם
- ½ כפית מלח כשר
- ½ כפית פלפל שחור טחון
- 1 כף שמן זית, לטיגון הקציצות
הוראות הכנה
קציצות הבורגר
1מחממים את התנור ל-400°F (200°C).
- 2
מערבבים בקערה את הקישוא, אבקת הצ'ילי, אבקת האנצ'ו צ'ילי, הכוסברה, הכמון, השום, המלח, הפלפל, משחת המיסו ורוטב הסויה עד לתערובת אחידה. מוסיפים את ההודו הטחון ומערבבים בעדינות עם מזלג, בלי לעבוד את הבשר יתר על המידה. מעצבים ל-4 קציצות בגובה 1/2 אינץ׳ (11 ס"מ).
בישול
3מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הקציצות ומטגנים 3–4 דקות מכל צד עד שהן יפות וזהובות. מעבירים את המחבת לתנור ומבשלים עוד 7–10 דקות עד שהקציצות מוכנות לגמרי ומגיעות לטמפרטורה הפנימית הבטוחה של 165°F (74°C).
שאלות, הערות ומחמאות
שאלות נפוצות
מחפש עוד? עיין באוסף המלא — סנן לפי אורח חיים, מטבח או צרכים תזונתיים.