बटरनट स्क्वैश चिली
बेहद संतोषजनक, सेहतमंद और झटपट बनने वाला शाकाहारी खाना।
यह एक ऐसी शाकाहारी डिश है जो पेट भी भरती है, सेहत के लिए भी अच्छी है, और बनती भी झटपट है। बस एक बर्तन, कुछ मसाले, और थोड़ा सा इंतज़ार — बस हो गई!
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 पीला प्याज़, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच चिली पाउडर
- 2 छोटे चम्मच पैपरिका
- 1 छोटा चम्मच अंचो चिली पाउडर
- 2 छोटे चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
- 2 छोटे चम्मच नमक
- 1 (6-औंस) डिब्बा टमाटर पेस्ट
- 2 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 (28-औंस) डिब्बा कटे हुए टमाटर
- 2 छोटे चम्मच चीनी
- 1 बटरनट स्क्वैश, छीलकर कटा हुआ
- 1 कप सब्ज़ियों का शोरबा
- 1 (15-औंस) डिब्बे बीन्स (मैं आमतौर पर काली, किडनी या सफ़ेद बीन्स का मिश्रण इस्तेमाल करती हूँ — और 2 डिब्बे लेती हूँ)
- ½ कप जमा हुआ मकई
- 1 एवोकाडो, कटा हुआ
- नींबू के टुकड़े, धनिया, जलापेनो — परोसने के लिए
विधि
- 1
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज़ को कुछ मिनट भूनें जब तक वो नरम न हो जाए। फिर सारे मसाले डालकर डेढ़ मिनट तक भूनें — इससे मसालों की खुशबू खिल जाती है। टमाटर पेस्ट डालें और करीब 30 सेकंड भूनें। लहसुन डालें और बस कुछ ही सेकंड पकाएँ। फिर कटे टमाटर और सब्ज़ियों का शोरबा डालकर लकड़ी के चम्मच से अच्छे से मिलाएँ।
- 2
चीनी और बटरनट स्क्वैश डालें। सब कुछ उबाल पर लाएँ, फिर आँच धीमी कर दें ताकि हल्की-हल्की उबाल बनी रहे। ढककर 1 घंटे तक पकाएँ।
- 3
अब बीन्स और मकई मिलाएँ और 30 मिनट से 1 घंटे तक और पकाएँ — यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने स्क्वैश के टुकड़े कितने बड़े काटे हैं। स्क्वैश नरम हो जाना चाहिए, लेकिन अपनी शक्ल बनाए रखे — बिल्कुल गल न जाए।
- 4
चिली को कटोरियों में निकालें और ऊपर से एवोकाडो, धनिया, नींबू के टुकड़े और जलापेनो सजाएँ। गर्मागर्म परोसें और लुत्फ़ उठाएँ!
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