थ्री सिस्टर्स (और एक ब्रदर) सूप
थ्री सिस्टर्स उस खान-पान की परंपरा को कहते हैं जिसमें उत्तरी अमेरिका के विभिन्न मूलनिवासी समुदायों द्वारा तीन फ़सलें उगाई जाती थीं — बीन्स, मकई और कद्दू। ये फ़सलें न सिर्फ़ साथ-साथ बोई जाती थीं, बल्कि इनसे मिलकर एक पूरा और सेहतमंद आहार भी बनता था, क्योंकि इनके अमीनो एसिड मिलकर पूरा प्रोटीन बनाते हैं।
थ्री सिस्टर्स — यानी उत्तरी अमेरिका के मूलनिवासी समुदायों की वो तीन फ़सलें जो साथ उगाई जाती थीं: बीन्स, मकई और कद्दू। इन तीनों को मिलाकर खाने से शरीर को पूरा प्रोटीन मिलता था, क्योंकि इनके अमीनो एसिड एक-दूसरे के पूरक होते हैं — कितनी समझदारी की बात है, है ना?
मुझे इस स्टू में थोड़ी-सी पोर्क रिब्स डालना बेहद पसंद है, और बस इसीलिए नाम में "एक ब्रदर" जुड़ गया!
सामग्री
- 1–2 पाउंड (454–907 ग्राम) पोर्क रिब्स, अलग-अलग टुकड़ों में कटी हुई
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 4 कली लहसुन, कुचला हुआ
- 4 कप (960 मिली) सब्ज़ी या चिकन स्टॉक
- 1 तेज़पत्ता
- 1 मध्यम आकार का बटरनट स्क्वैश, छीलकर 3/4 इंच (2 सेमी) के टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 डिब्बा (15 औंस / 425 ग्राम प्रत्येक) बीन्स, पानी निकाली हुई — पिंटो, सफ़ेद, या काली किडनी बीन्स, या मिलाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं
- 1 डिब्बा (15 औंस / 425 ग्राम) फ़ायर-रोस्टेड टमाटर, रस सहित
- 2 कप (320 ग्राम) ताज़ी या जमी हुई मकई के दाने
- स्वादानुसार कोशर नमक और काली मिर्च
- सजावट के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ या बारीक कटी हरी मिर्च या लाल मिर्च
विधि
- 1
एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें, आँच मध्यम-तेज़ रखें। पोर्क रिब्स डालें और लगभग 7 मिनट तक या जब तक अच्छी तरह भूरी न हो जाएँ, तब तक पकाएँ। फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।
- 2
उसी बड़े बर्तन में 1 बड़ा चम्मच (15ml) जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएँ — नरम हो जाए, पर रंग न बदले। अब लहसुन डालें और लगभग 20 सेकंड तक पकाएँ जब तक खुशबू न आ जाए। स्टॉक, तेज़पत्ता, स्क्वैश और अलग रखी हुई पोर्क रिब्स डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आँच पर 30–40 मिनट तक पकने दें।
- 3
अब टमाटर, बीन्स और मकई डालें और बिना ढके धीमी आँच पर और 40 मिनट तक पकाएँ जब तक सूप अच्छा गाढ़ा न हो जाए। तेज़पत्ता निकाल दें और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और/या मिर्च से सजाकर परोसें।
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