सेब और पत्तागोभी का सलाद
क्या कमाल का स्वादों का मेल है! यह उन व्यंजनों में से एक है जो देखने में जितना सादा लगता है, खाने में उससे कहीं ज़्यादा दिलचस्प और लाजवाब होता है। यह नुस्खा सच में संभालकर रखने वाला है।
यार, यह सलाद देखने में भले ही सीधा-सादा लगे, पर जैसे ही पहला निवाला मुँह में जाए — बस, आप चौंक जाएँगे! सेब की मिठास, पत्तागोभी की कुरकुराहट, और वो चटपटी ड्रेसिंग — सब मिलकर कुछ ऐसा जादू बनाते हैं जो आप उम्मीद नहीं करते। मैंने यह पहली बार विनिपेग की एक ठंडी शाम को बनाया था, और तब से यह मेरी रसोई का पक्का हिस्सा बन गया है। एक बार बनाइए, फिर बार-बार बनाएँगे — यकीन मानिए!
सामग्री
- 1 थैली कोलस्लो मिक्स (लगभग 4 कप)
- 1 ग्रैनी स्मिथ सेब, बीज निकालकर माचिस की तीली जैसे पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- ½ गुच्छा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, लेमन जूस, या चावल का सिरका
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप, शहद, या दोनों का मिश्रण
- 1 बड़ा चम्मच दरदरी डिजॉन मस्टर्ड
- 1 कली लहसुन, कुचली हुई
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- ½ छोटा चम्मच सांबल ओएलेक, या स्वादानुसार
- ¼ कप (60 मिली) जैतून का तेल
- क्रैनबेरी, मेवे, कद्दू के बीज — वैकल्पिक
विधि
- 1
एक बड़े कटोरे में पत्तागोभी, हरा धनिया, और सेब डालें। एक छोटी कटोरी या जार में तेल को छोड़कर बाकी सभी ड्रेसिंग की सामग्री डालें और अच्छी तरह फेंटें। फिर तेल डालकर दोबारा फेंटें ताकि ड्रेसिंग अच्छी तरह मिल जाए। यह ड्रेसिंग सलाद के ऊपर डालें और सब कुछ मिलाकर परोसें। चाहें तो ऊपर से अपनी मनपसंद टॉपिंग डालकर तुरंत परोसें, या थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि सारे स्वाद आपस में घुल-मिल जाएँ।
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