कैंडीड पेकन स्ट्रॉबेरी सलाद बाल्सामिक विनेग्रेट के साथ

• सलाद के लिए
• 140 ग्राम स्प्रिंग सलाद मिक्स
• 2 कप कटी हुई या चौथाई की हुई स्ट्रॉबेरी
• 1 एवोकाडो, कटा हुआ या टुकड़ों में
• ½ लाल प्याज़, पतला कटा हुआ
• ¼ कप गोट चीज़ या फ़ेटा चीज़
• ½ इंग्लिश खीरा, बीज निकाला हुआ
• 6 मीडियम बटन मशरूम, कटे हुए
• कैंडीड पेकन के लिए
• ½ कप पेकन हाल्व्स
• 1 छोटा चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 चुटकी नमक
• बाल्सामिक विनेग्रेट के लिए
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1½ छोटा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड
• ½ छोटा चम्मच कोशर नमक (अगर साधारण बारीक नमक इस्तेमाल करें तो आधा)
• ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटी कली लहसुन
• ½ छोटा चम्मच बेसिल फ्लेक्स
• ¼ छोटा चम्मच ओरेगानो फ्लेक्स
• 2 बड़ा चम्मच बाल्सामिक सिरका
• ⅓ कप जैतून का तेल

विधि

1. 1

   कटे हुए प्याज़ को एक कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। इससे उनकी तीखी महक थोड़ी कम हो जाएगी। बाकी सलाद तैयार करते समय इन्हें करीब 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर छानकर धो लें।

2. 2

   ड्रेसिंग के लिए, तेल को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को एक साथ मिलाएँ और अच्छे से फेंटें। फिर धीरे-धीरे तेल डालते जाएँ और साथ-साथ फेंटते रहें ताकि एक गाढ़ी ड्रेसिंग बन जाए। सलाद के लिए ज़्यादातर ड्रेसिंग लग जाएगी, लेकिन थोड़ी बच भी सकती है।

3. 3

   झटपट कैंडीड पेकन बनाने के लिए, पेकन को एक पैन में मीडियम आँच पर रखें। उन पर तेल छिड़कें और 1–2 मिनट तक पकाएँ। नज़र बनाए रखें ताकि जलें नहीं — बस हल्के सुनहरे और खुशबूदार हो जाएँ। ऊपर से चीनी और नमक छिड़कें और एक मिनट और पकाएँ, फिर से ध्यान से देखते रहें। फिर इन्हें बेकिंग पेपर बिछी प्लेट पर निकाल लें और ठंडा होने दें।

4. 4

   एक बड़े कटोरे में हरी पत्तियाँ रखें। ऊपर से बाकी सब्ज़ियाँ सजाएँ। सलाद पर थोड़ी ड्रेसिंग डालें। हर चीज़ अच्छे से ड्रेस होनी चाहिए, लेकिन इतनी भी नहीं कि सब कुछ डूब जाए और पानी-पानी हो जाए। ज़रूरत पड़ने पर और ड्रेसिंग डालना आसान है, इसलिए एक बार में सब मत डालिए। सलाद को अच्छे से मिलाएँ। ऊपर से गोट चीज़ और कैंडीड पेकन डालें। मुझे इसमें ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट भी डालना पसंद है — इससे यह पूरा खाना बन जाता है। तुरंत परोसें और मज़े लें।