Colorful Cowboy Caviar salad with black beans, corn, tomatoes, and fresh herbs in a white bowl

सूप और सलाद

काउबॉय कैवियर

Name: काउबॉय कैवियर
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 6 टमाटर (रोमा हों तो बेहतर), बीज निकालकर बारीक काटे हुए; 1 मध्यम लाल प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई; 1 से 2 जलापेनो मिर्च, बीज और झिल्ली हटाकर, बारीक कटी हुई; 1 से 2 एवोकाडो, 3/4 इंच के टुकड़ों में कटे हुए; 1 15-औंस डिब्बा मक्का, छाना हुआ; 1 15-औंस डिब्बा काले बीन्स (या काली आँखों वाले मटर), अच्छी तरह धोकर छाने हुए; ½ गुच्छा हरा धनिया, कटा हुआ (अगर धनिया पसंद न हो तो अजमोद/पार्सले भी चलेगा); टॉर्टिला चिप्स, परोसने के लिए; ⅓ कप नींबू का रस; ⅓ कप जैतून का तेल; 4 कली लहसुन, कुचला हुआ; 1 छोटा चम्मच कोशर नमक, और स्वादानुसार; ½ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार; 1 ½ छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो; ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर; 1 ½ छोटा चम्मच जीरा (मैं खुद नहीं डालती, पर यह सारे स्वादों को खूब निखारता है), वैकल्पिक; 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो; बूँद भर तीखी चटनी (hot sauce), अगर चाहें तो, वैकल्पिक

इस रंग-बिरंगे सलाद में वो सब स्वाद हैं जो मुझे बेहद पसंद हैं — ताज़ा, चटपटा, और इतना भरपूर कि यह ऐपेटाइज़र के तौर पर भी बढ़िया लगता है और खाने के साथ साइड डिश के रूप में भी।

तैयारी

15 मिनट

पकाना

—

कुल

15 मिनट

सर्विंग

स्टाइल

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क्या कमाल का सलाद है यह! ऐपेटाइज़र के रूप में भी लाजवाब है और रात के खाने के साथ साइड डिश के तौर पर भी एकदम परफेक्ट। बस एक बार बनाकर देखिए — मज़ा आ जाएगा!

सामग्री

सर्विंग:

6 टमाटर (रोमा हों तो बेहतर), बीज निकालकर बारीक काटे हुए
1 मध्यम लाल प्याज़, बारीक कटा हुआ
1 शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
1 से 2 जलापेनो मिर्च, बीज और झिल्ली हटाकर, बारीक कटी हुई
1 से 2 एवोकाडो, 3/4 इंच के टुकड़ों में कटे हुए
1 15-औंस डिब्बा मक्का, छाना हुआ
1 15-औंस डिब्बा काले बीन्स (या काली आँखों वाले मटर), अच्छी तरह धोकर छाने हुए
½ गुच्छा हरा धनिया, कटा हुआ (अगर धनिया पसंद न हो तो अजमोद/पार्सले भी चलेगा)
टॉर्टिला चिप्स, परोसने के लिए
### ड्रेसिंग के लिए
⅓ कप नींबू का रस
⅓ कप जैतून का तेल
4 कली लहसुन, कुचला हुआ
1 छोटा चम्मच कोशर नमक, और स्वादानुसार
½ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
1½ छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो
½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
1½ छोटा चम्मच जीरा (मैं खुद नहीं डालती, पर यह सारे स्वादों को खूब निखारता है), वैकल्पिक
1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो
बूँद भर तीखी चटनी (hot sauce), अगर चाहें तो, वैकल्पिक

विधि

1
तेल को छोड़कर बाकी सभी ड्रेसिंग सामग्री को एक साथ अच्छी तरह फेंटें। फिर धीरे-धीरे तेल डालते जाएं और फेंटते रहें ताकि ड्रेसिंग अच्छी तरह मिल जाए। एक बार चखें और अपने स्वाद के हिसाब से ठीक कर लें।
2
काउबॉय कैवियार की सारी सामग्री एक बड़े बाउल में मिलाएं। हल्का नमक और काली मिर्च छिड़कें। ऊपर से ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह पलटें। कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सारे स्वाद अच्छी तरह घुल-मिल जाएं। मैं कई बार एवोकाडो परोसते वक्त अलग से मिलाती हूँ।
3
परोसने से पहले सलाद को एक बार और पलटें और चखें — स्वाद थोड़ा हल्का पड़ सकता है, तो ज़रूरत हो तो नमक-मिर्च फिर से मिलाएं। और फिर बस मज़े से खाएं!

FAQ

क्या काउबॉय कैवियार पहले से बनाया जा सकता है?+

बिल्कुल! ड्रेसिंग और सारी सब्ज़ियाँ एक रात पहले तैयार कर सकते हैं, लेकिन एवोकाडो और ड्रेसिंग परोसने से सिर्फ 1-2 घंटे पहले ही डालें — वरना एवोकाडो काला पड़ जाएगा और सलाद पानीदार हो जाएगा।

काउबॉय कैवियार में एवोकाडो की जगह क्या डाल सकते हैं?+

खीरे के टुकड़े, आम के टुकड़े या कोटिजा चीज़ का चूरा आज़माकर देखें — बिल्कुल अलग ही स्वाद और बनावट मिलेगी। बस ध्यान रखें कि इन्हें भी परोसने से ठीक पहले ही मिलाएं ताकि नरम न पड़ जाएं।

काउबॉय कैवियार फ्रिज में कितने दिन टिकता है?+

एयरटाइट डिब्बे में रखें तो 2-3 दिन चल जाता है, लेकिन एवोकाडो धीरे-धीरे काला पड़ता है और चिप्स नरम हो जाते हैं। इसलिए पहले ही दिन खा लेना सबसे बढ़िया है और साथ में ताज़े चिप्स अलग से रखें।

क्या इस रेसिपी में डिब्बाबंद मक्का की जगह ताज़ी मक्का इस्तेमाल हो सकती है?+

हाँ, ज़रूर! 1½ कप ताज़ी या जमी हुई मक्का (पिघलाकर और छानकर) लें — डिब्बे वाली मक्का से थोड़ी ज़्यादा मीठी और ताज़ी लगेगी।