आसान ताज़े आड़ू का कॉफ़ी केक स्ट्रेयूज़ल टॉपिंग के साथ – एक ही कटोरे में बनाएँ 🍑
मेरे छोटे बच्चे ने मेरे सारे आड़ू में काट लिए थे, तो मैंने इस नम, मक्खनी कॉफ़ी केक की रेसिपी बना डाली — रसोई की उस शरारत को कुछ लाजवाब में बदलने का एक मज़ेदार तरीका!
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इस आड़ू कॉफ़ी केक की कहानी बड़ी प्यारी है। एक दिन मैंने अपने छोटे बच्चे को बहुत ही संदिग्ध और शर्मिंदा नज़र से देखा — वो वाली शक्ल जो बच्चों की तब होती है जब वो कुछ गड़बड़ कर चुके होते हैं! मुझे तुरंत समझ आ गया कि जाँच-पड़ताल ज़रूरी है। और जल्दी ही रहस्य खुल गया — मेरे प्यारे आड़ू! जो मैंने क्रोस्टाटा, सलाद और सुबह के ग्रेनोला बाउल के लिए एक तरफ़ रखे थे, उन सब पर छोटे-छोटे दाँतों के निशान थे! 😄
हाँ, मेरे लाडले ने सारे आड़ू में काट लिए थे! लेकिन जब ज़िंदगी आधे-अधूरे आड़ू दे, तो क्या करते हैं? आड़ू का कॉफ़ी केक बनाते हैं, बस!
उस दिन कुछ मेहमान भी आने वाले थे, और मेरी आज़माई हुई कॉफ़ी केक रेसिपी तो पहले से ही सबकी पसंदीदा है — तो मैंने सोचा, क्यों न इसी को आड़ू वाले कॉफ़ी केक में बदल दूँ! उन मीठे, रसीले आड़ुओं को दिखाने का इससे बेहतर तरीका क्या होता, खासकर जब ऊपर से वो मक्खनी स्ट्रेयूज़ल टॉपिंग सही मात्रा में कुरकुरापन जोड़ रही हो।
मज़े की बात ये है कि जब भी मुझे जल्दी में कोई चीज़ इस्तेमाल करनी होती है, तभी मेरी रसोई में असली जादू होता है। मैं रेसिपी ढूँढने पर निर्भर नहीं रहती — मुझे अंदाज़े से बेक करना पसंद है। बेकिंग के बुनियादी अनुपात समझ में आ जाएँ — जैसे कि खमीर या मिठास की सही मात्रा — तो मौके पर चीज़ें बदलना आसान हो जाता है। घोल की सही स्थिरता आँखों से और हाथ से महसूस होती है, आटे का सही तरह भीगना दिखता है, और जब सब कुछ संतुलित हो तो केक नम और मुलायम निकलता है। और इस बार तो मैं खुद हैरान रह गई — केक इतना नम और स्वादिष्ट था!
तो भले ही मेरे छोटे शैतान ने ज़रूरत से ज़्यादा काट लिए, मैं उसकी शुक्रगुज़ार हूँ — क्योंकि यह आड़ू कॉफ़ी केक बिल्कुल कमाल निकला! 🍑✨
🍳 आवश्यक उपकरण
सामग्री
- स्ट्रेयूज़ल टॉपिंग के लिए
- 40 ग्राम हल्की ब्राउन शक्कर
- 35 ग्राम मैदा
- 2 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1 चुटकी कोशर नमक
- 3 बड़ा चम्मच मक्खन, कमरे के तापमान पर
- केक के घोल के लिए
- 320 मिली शक्कर
- 120 मिली मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 2½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटा चम्मच कोशर नमक, थोड़ा ढेर करके (अगर बारीक टेबल नमक इस्तेमाल करें तो आधा ही डालें)
- 2 छोटा चम्मच वनीला
- 2 अंडे, कमरे के तापमान पर
- 265 ग्राम मैदा
- 150 ग्राम और 1 tbsp ग्रीक दही, कमरे के तापमान पर
- 3 मध्यम आड़ू, टुकड़ों में काटे हुए, या लगभग 2 cup
विधि
- 1
पहला कदम
ओवन की रैक को नीचे के तीसरे हिस्से में रखें और ओवन को 350°F (175°C) पर गरम करने के लिए रख दें। एक 8x8 इंच (20x20cm) चौकोर पैन को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें — कागज़ के किनारे पैन से बाहर निकले रहने दें ताकि बाद में केक आसानी से निकल सके।
स्ट्रूसल टॉपिंग
2दूसरा कदम
टॉपिंग के लिए, सारी सूखी सामग्री एक साथ मिलाएँ। फिर मक्खन डालें और उँगलियों से तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण हल्का नम न लगे। एक तरफ़ रख दें।
कॉफ़ी केक का घोल
3तीसरा कदम
स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मक्खन, शक्कर, नमक, बेकिंग पाउडर और वनीला को तेज़ रफ़्तार पर लगभग 10 मिनट तक फेंटें — बीच-बीच में मिक्सर बंद करके कटोरे के किनारे खुरचते रहें। फिर एक-एक करके अंडे डालें और मध्यम रफ़्तार पर तब तक फेंटें जब तक घोल चिकना न हो जाए।
- 4
चौथा कदम
मिक्सर की रफ़्तार धीमी कर दें और मैदा तीन बार में डालें, बारी-बारी से दही के साथ। ध्यान रखें कि ज़्यादा न मिलाएँ — जैसे ही सब कुछ मिल जाए, मिक्सर बंद कर दें। अब रबड़ के स्पैचुला से हाथ से आड़ू के टुकड़े धीरे-धीरे मिलाएँ।
असेंबली और बेकिंग
5पाँचवाँ कदम
घोल को तैयार पैन में समान रूप से फैलाएँ। ऊपर से स्ट्रेयूज़ल टॉपिंग छिड़कें। गरम ओवन में 38–45 मिनट तक बेक करें, जब तक बीच में डाली हुई टूथपिक साफ़ बाहर न आए। डिजिटल थर्मामीटर से मापें तो केक के बीच का तापमान लगभग 204–206°F (96–97°C) होना चाहिए — बस पैन की तली को छूने से बचें। और ध्यान रहे — 212°F (100°C) से ऊपर न जाने दें, क्योंकि उस तापमान पर पानी भाप बनने लगता है और केक की सारी नमी जल्दी उड़ जाती है।
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