सरल, देहाती और लाज़वाब आड़ू की क्रोस्टाटा 🍑
मैं हमेशा क्रोस्टाटा की तरफदार हूँ — पाई से जल्दी बनती है, जल्दी ठंडी होती है, और पूरे हफ्ते बचे-खुचे टुकड़े आपको ललचाते भी नहीं रहते।
जब भी क्रोस्टाटा और आम पाई में से चुनना हो, मैं हमेशा क्रोस्टाटा की तरफ खड़ी होती हूँ! बनाने में जल्दी होती है, ठंडी भी जल्दी होती है, और कोई बड़ी-सी पाई नहीं बचती जिसे मैं पूरे हफ्ते चुपके-चुपके खाती रहूँ। यह सादी-सी आड़ू की क्रोस्टाटा 4-6 लोगों के लिए है — बिना झंझट का मीठा, जो पता भी नहीं चलता और खत्म हो जाता है। न बचा-खुचा, न फ़ालतू कैलोरी!
एक बात ध्यान में रखें — इस क्रोस्टाटा को थोड़ा बड़ा बेलना ज़रूरी है, जैसे कि मेरी सेब वाली क्रोस्टाटा से बड़ा। बड़े आकार की वजह से बेकिंग के दौरान आड़ू का सारा रस अच्छे से भाप बनकर उड़ जाता है, जिससे क्रस्ट गीली नहीं होती और कुरकुरी बनी रहती है।
गर्मियों के मौसमी फलों से बना मीठा — इसमें कुछ तो जादू होता है, और यह आड़ू की क्रोस्टाटा उसकी एक बेहतरीन मिसाल है। रसीले, मीठे आड़ू, सुनहरी-भूरी देहाती क्रस्ट में लिपटे हुए — और क्या चाहिए? 🍑✨
तो चलिए, इन ताज़े गर्मियों के आड़ुओं का पूरा फ़ायदा उठाते हैं! 🧡
सामग्री
- 3 से 4 बड़े पके हुए आड़ू
- ½ कप दानेदार चीनी
- 1 चुटकी कोशर नमक
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 1.50 छोटा चम्मच चीनी (ऊपर छिड़कने के लिए)
- 1 अंडा, 1 बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटा हुआ (एग वॉश के लिए)
- 1 पाई शेल, घर का बना या दुकान से लाया हुआ (रेसिपी नीचे दी गई है)
विधि
- 1
अपनी पाई क्रस्ट को लगभग 13 इंच (33cm) व्यास के गोले में बेल लें। इसे पार्चमेंट पेपर बिछी हुई उल्टी बेकिंग शीट पर रखें, प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- 2
जब बेक करने का मन हो, तो ओवन को 400°F (200°C) पर गर्म करें और रैक को ओवन के निचले तीसरे हिस्से में सेट करें। इस बीच, आड़ुओं को धोएं, बीच से काटें, गुठली निकालें, और हर आधे टुकड़े को करीब 4 स्लाइस में काटें (यानी हर आड़ू के लगभग 8 टुकड़े)। टुकड़े बहुत पतले मत करिएगा। इन टुकड़ों को पार्चमेंट पेपर पर एक गोले में सजाएं जो करीब 10 इंच (25cm) व्यास का हो — यह इसलिए ताकि आप अंदाज़ा लगा सकें कि कितने आड़ू चाहिए। मुझे आमतौर पर 3.5 बड़े आड़ू काफी होते हैं। बचे हुए टुकड़े खुद खा लीजिए!
- 3
आड़ू के टुकड़ों में चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, हाथों से धीरे-धीरे अच्छी तरह कोट करें — लेकिन टुकड़े टूटने न दें। ऊपर से मैदा छिड़कें और सुनिश्चित करें कि वो समान रूप से फैल जाए। अब इन टुकड़ों को बेली हुई क्रस्ट पर सजाएं, किनारों से 1.5–2 इंच (4–5cm) की जगह खाली छोड़ें।
- 4
क्रस्ट के किनारों को धीरे-धीरे आड़ू के ऊपर मोड़ें, एक देहाती क्रोस्टाटा का आकार दें। इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें — ज़्यादा देर नहीं।
- 5
क्रोस्टाटा को फ्रिज से निकालें, किनारों पर एग वॉश लगाएं, और उन पर 1.5 छोटा चम्मच (7ml) चीनी छिड़कें। गर्म ओवन में 40–45 मिनट तक बेक करें, जब तक क्रस्ट सुनहरी न हो जाए और भराई उबलने न लगे। इसे हल्का गर्म (थोड़ा ठंडा होने दें) या कमरे के तापमान पर परोसें। मज़े से खाइए!
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