छोटी-छोटी मिनी पावलोवा – गर्मियों की सबसे मज़ेदार मिठाई ☀️
बाहर से कुरकुरी, अंदर से मुलायम मार्शमैलो जैसी, ऊपर से गाढ़ी मलाई और स्ट्रॉबेरी – ये मिनी पावलोवा मेरी पसंदीदा गर्मियों की मिठाई है जो हर बार सबको वाह करा देती है।
बाहर से कुरकुरी, अंदर से नरम और मार्शमैलो जैसी मुलायम, ऊपर से ताज़ी फेंटी हुई गाढ़ी मलाई और रसीली स्ट्रॉबेरी – ये मिनी पावलोवा गर्मियों की सबसे कमाल की मिठाई है! 🍓✨ चाहे घर पर दोस्तों को बुलाया हो या किसी पोटलक में कुछ खास लेकर जाना हो, ये नाज़ुक पावलोवा सबका दिल जीत लेती है।
और सबसे अच्छी बात क्या है? सब कुछ पहले से तैयार किया जा सकता है! मेरिंग्यू पहले बेक करके रख लो, फिर जब चाहो मलाई और फल डालकर परोसो। बिना किसी झंझट के एक ऐसी मिठाई जो देखने में बढ़िया और खाने में लाजवाब लगे।
मैं हमेशा बड़ी पावलोवा की बजाय छोटी-छोटी मिनी पावलोवा बनाती हूँ क्योंकि परोसना बहुत आसान होता है। बड़ी पावलोवा काटो तो सारी फिलिंग इधर-उधर बिखर जाती है – यहाँ बस उठाओ और खाओ! और मिठाई की थाली में ये देखने में बेहद प्यारी लगती हैं।
और हाँ, बनाना भी कितना आसान है? बस कुछ सादी सामग्री और थोड़ा सब्र – बस इतना काफी है एक हल्की, फूली हुई और हर मौके के लिए परफेक्ट मिठाई के लिए। ☁️💖
सामग्री
- ### मेरिंग्यू के लिए
- 4 बड़े अंडों की सफेदी, कमरे के तापमान पर
- 1 चुटकी क्रीम ऑफ टार्टर
- 1 कप दानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 छोटा चम्मच नींबू का रस
- ¼ छोटा चम्मच वनीला
- ### टॉपिंग के लिए
- 1½ कप गाढ़ी मलाई
- 1½ बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- ½ छोटा चम्मच वनीला
- 1 पाउंड स्ट्रॉबेरी, आधी या चौथाई काटी हुई
- 2 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- ### वैकल्पिक लेमन कर्ड फिलिंग के लिए
- 4 बड़े अंडों की ज़र्दी
- ¼ कप नींबू का रस
- ½ कप दानेदार चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 4 बड़ा चम्मच बिना नमक का मक्खन (½ पैकेट मक्खन)
- 2 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका (ज़ेस्ट)
विधि
- 1
ओवन को 250°F (120°C) पर पहले से गरम कर लो। एक हाफ शीट ट्रे पर बटर पेपर बिछा लो। एक छोटी कटोरी में 1 कप (200 ग्राम) चीनी और 1 बड़ा चम्मच (8 ग्राम) कॉर्नस्टार्च मिला लो।
- 2
अंडों की सफेदी को स्टैंड मिक्सर के साफ कटोरे में डालो – अगर कटोरे में ज़रा भी चिकनाई होगी तो अंडे ठीक से फेंटेंगे नहीं। मीडियम-लो स्पीड पर फेंटो जब तक झागदार न हो जाए। फिर एक चुटकी नमक और क्रीम ऑफ टार्टर डालो और मीडियम स्पीड पर सॉफ्ट पीक्स तक फेंटो। नींबू का रस और वनीला डालो और 30 सेकंड और फेंटो। अब स्पीड हाई कर दो। धीरे-धीरे चीनी और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण एक पतली धार में डालते जाओ और 2–3 मिनट तक हाई स्पीड पर फेंटते रहो। एक बार कटोरे के किनारे खुरच लो। फिर 3–4 मिनट और हाई स्पीड पर फेंटो जब तक चमकदार और सख्त पीक्स न बन जाएँ जो अपनी शेप बनाए रखें। ध्यान रखो, मेरिंग्यू ज़्यादा फेंटने से खराब हो सकती है – जैसे ही सही पीक्स बन जाएँ, रुक जाओ। मेरिंग्यू को एक बड़े पाइपिंग बैग में भर लो।
- 3
दो बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछा लो। चाहो तो पेपर पर पहले से गोले बना लो ताकि पावलोवा का आकार एक जैसा रहे। बटर पेपर पर 8 छोटे गोले (करीब 3 से 3½ इंच / 7.5–9 सेमी) पाइप करो, या 6 मीडियम गोले अगर बड़े चाहिए। बीच में एक बिंदु पाइप करो, फिर उसके चारों ओर दो चक्कर लगाते हुए बड़ा गोला बनाओ। फिर ऊपर से एक किनारा पाइप करो ताकि चारों तरफ एक दीवार बन जाए – इसी में मलाई भरी जाएगी।
- 4
ट्रे ओवन में रखो और 1 घंटे बेक करो। फिर ओवन बंद कर दो और दरवाज़ा थोड़ा-सा खुला छोड़ दो – मेरिंग्यू को 1 घंटे तक बंद ओवन में ही ठंडा होने दो। इस धीमी और धीरे-धीरे ठंडा होने की प्रक्रिया से मेरिंग्यू में दरारें नहीं पड़ेंगी।
- 5
जब तक पावलोवा ठंडी हो रही हो, स्ट्रॉबेरी में 2 बड़ा चम्मच (30 मि.ली.) चीनी मिलाकर एक कटोरे में ढककर रख दो। कमरे के तापमान पर 1–2 घंटे के लिए छोड़ दो ताकि रस निकल आए। अगर तुरंत इस्तेमाल नहीं करना है तो इस प्रक्रिया के बाद फ्रिज में रख दो।
- 6
गाढ़ी मलाई, 1½ बड़ा चम्मच (23 मि.ली.) चीनी और वनीला मिलाकर मीडियम पीक्स तक फेंटो। परोसने तक फ्रिज में रखो।
- 7
पावलोवा को परोसने से ठीक पहले तैयार करो। बिना भरी हुई पावलोवा एयरटाइट डिब्बे में रखकर कमरे के तापमान पर कुछ दिन तक रख सकते हो। परोसने से पहले हर पावलोवा में लेमन कर्ड या फेंटी हुई गाढ़ी मलाई भरो और ऊपर से स्ट्रॉबेरी और उनका रस डालो।
FAQ
क्या आपने यह रेसिपी आज़माई?
स्टार रेटिंग दें — इससे दूसरे लोगों को यह रेसिपी खोजने में मदद मिलती है!
टिप्पणियाँ
और चाहिए? पूरा कलेक्शन एक्सप्लोर करें — लाइफ़स्टाइल, कुज़ीन, या डाइट ज़रूरतों के अनुसार फ़िल्टर करें।