भूमध्यसागरीय कोफ्ता कबाब
इन कबाबों का स्वाद आपके होश उड़ा देगा! बीफ और पोर्क का मेल यह सुनिश्चित करता है कि मिश्रण में पर्याप्त चर्बी हो, ताकि आपके कबाब रसीले और नरम बने रहें।
सच में, इन कबाबों का स्वाद आपके होश उड़ा देगा! बीफ और पोर्क का मेल यह पक्का करता है कि मिश्रण में पर्याप्त चर्बी हो — और इसी वजह से ये कबाब अंदर से रसीले और नरम रहते हैं। एक बार बनाकर देखिए, फिर यही बनते रहेंगे घर में!
सामग्री
- 1 पाउंड कीमा बीफ
- ½ पाउंड कीमा पोर्क
- 2 छोटा चम्मच कोशर नमक
- 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
- 1½ छोटा चम्मच पेपरिका
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच जायफल
- 1 चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच पिसा ऑलस्पाइस
- ¼ कप पानी
- 4 टुकड़ा ब्रेड (टोस्ट किया हुआ)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- ½ कप इटालियन पार्सले
- 9 कली लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 16 बाँस की सीख (कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोई हुई)
विधि
- 1
बीफ और पोर्क को एक बड़े बाउल में डालें।
- 2
नमक, काली मिर्च और बाकी सभी मसाले मांस के ऊपर एकसमान छिड़कें।
- 3
मांस के ऊपर पानी डालें।
- 4
ब्रेड को बहुत बारीक टुकड़ों में काट लें।
- 5
पार्सले को बहुत बारीक काट लें।
- 6
ब्रेड के टुकड़े, पार्सले, बारीक कटा प्याज और लहसुन — इन सबको एक छोटे बाउल में मिलाएँ, ताकि ब्रेडक्रम्ब्स में सारा स्वाद अच्छे से समा जाए।
- 7
यह मिश्रण मांस के ऊपर छिड़क दें।
- 8
पहले काँटे से सब कुछ मिलाएँ, फिर हाथों से गूँधें। ध्यान रखें कि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए — कहीं सिर्फ पोर्क का या सिर्फ ब्रेड का गुच्छा न रह जाए। लेकिन ज़्यादा भी मत गूँधना, वरना मांस पेस्ट जैसा हो जाएगा और कबाब सख्त बन जाएँगे।
- 9
मिश्रण को प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम एक घंटे के लिए — या रात भर — फ्रिज में रख दें, ताकि सारे मसाले अच्छे से घुल-मिल जाएँ।
- 10
जब तैयार हों, तो मिश्रण को 16–20 बराबर हिस्सों में बाँट लें। हर हिस्से में एक सीख घुसाएँ और हाथों से उसे लंबे लट्ठे जैसा आकार दें।
- 11
पहले से गर्म किए हुए मीडियम-हाई तवे या ग्रिल पर तब तक पकाएँ जब तक अंदर का तापमान 165°F तक न पहुँच जाए — इसमें लगभग 10–15 मिनट लगेंगे। बस, गरमागरम परोसें और मज़े लें!
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