झटपट कॉर्न चाउडर
मुझे मेरी असली कॉर्न चाउडर बहुत पसंद है, पर मैं इसे लगभग कभी नहीं बनाती — मक्के के दाने काटना और कॉब्स को उबालना समय लेता है। यह झटपट कॉर्न चाउडर बस कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है और मन को एकदम तृप्त कर देती है!
मुझे मेरी असली कॉर्न चाउडर बहुत पसंद है, पर सच कहूँ तो मैं उसे बनाती बहुत कम हूँ — मक्के के दाने काटना और कॉब्स को धीमी आँच पर उबालना, ये सब थोड़ा झंझट का काम है। यह झटपट कॉर्न चाउडर बस मिनटों में तैयार हो जाती है और स्वाद में कोई कमी नहीं छोड़ती! दोनों रेसिपी मुझे दिल से प्यारी हैं, लेकिन यह वाली बनती ज़्यादा है — क्योंकि इतनी आसान है कि मना ही नहीं कर सकते।
सामग्री
- 2 बड़ा चम्मच (30ml) जैतून का तेल
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 2 अजवाइन के डंठल (सेलरी), कटे हुए
- 1 गाजर, छीलकर कटी हुई
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स, या स्वादानुसार ज़्यादा
- ¼ कप (30ग्राम) मैदा
- 3 कली लहसुन, कुचला हुआ
- 3 कप (720ml) चिकन स्टॉक (या सब्ज़ी का स्टॉक)
- 2–3 रसेट आलू, छीलकर चौकोर टुकड़ों में कटे हुए
- 1 तेज़पत्ता
- 2½ कप (375ग्राम) फ्रोज़न मक्के के दाने
- ¼ कप (60ml) हल्की मलाई या 10% मलाई (या दूध से बदल सकते हैं)
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
- हरा धनिया, हरी मिर्च के टुकड़े, और कद्दूकस किया पनीर/चीज़ (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
विधि
- 1
एक भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में तेल गरम करें। इसमें प्याज़, सेलरी, लाल मिर्च के फ्लेक्स और गाजर डालें। 7–10 मिनट तक पकाएँ जब तक सब्ज़ियाँ नरम, खुशबूदार न हो जाएँ और हल्की सुनहरी न पड़ने लगें।
- 2
अब मैदा छिड़कें और लगातार चलाते हुए करीब 1 मिनट तक पकाएँ ताकि कच्ची महक निकल जाए। फिर लहसुन डालें और करीब 30 सेकंड तक पकाएँ।
- 3
लगभग 1/2 कप (120ml) चिकन स्टॉक डालें और ज़ोर से चलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें और मैदा अच्छे से घुल जाए। फिर बाकी स्टॉक धीरे-धीरे डालते जाएँ और चलाते रहें। तेज़पत्ता और आलू डालें। उबाल आने दें, ढक्कन लगाएँ और 10–12 मिनट तक पकाएँ जब तक आलू नरम न हो जाएँ।
- 4
मक्के के दाने और मलाई डालकर 4 मिनट और पकाएँ। तेज़पत्ता निकाल लें। नमक और काली मिर्च से स्वाद सही करें। आलू मैशर से कुछ आलू मैश करें (या थोड़ा सूप ब्लेंडर में पीस लें) ताकि चाउडर गाढ़ी हो जाए। ऊपर से चीज़ और अपनी पसंद की गार्निश लगाकर गरमागरम परोसें।
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