Creamy miso salad dressing in a bowl with fresh salad greens, sesame seeds, and ginger visible

डिनर

"स्टेला'ज़" हाउस सलाद और मिसो सलाद ड्रेसिंग

Name: "स्टेला'ज़" हाउस सलाद और मिसो सलाद ड्रेसिंग
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 2 बड़ा चम्मच मिसो पेस्ट; 1 बड़ा चम्मच राइस विनेगर; 1 1/2 बड़ा चम्मच नींबू का रस (चाहें तो आधा भी कर सकते हैं); 1/2 छोटा चम्मच चीनी; 2 बड़ा चम्मच सोया सॉस; 2 छोटा चम्मच ताज़ा अदरक, कसा हुआ; 1 कली लहसुन, कुचला हुआ; 1/2 छोटा चम्मच सांबल ओएलेक; 1/2 बड़ा चम्मच तिल का तेल (चाहें तो 1 बड़ा चम्मच कर सकते हैं); 1/4 कप न्यूट्रल वेजिटेबल ऑयल; 6 कप मिक्स्ड लेटस; 1 कप अरुगुला; 1 कप कटी हुई लाल पत्तागोभी; 1 कप कसी हुई गाजर; 2 कप जुलिएन्ड डेकॉन मूली; 1/2 लाल प्याज़, पतला कटा हुआ; 1/4 कप सूरजमुखी के बीज

यह सलाद हमारे एक स्थानीय रेस्टोरेंट — स्टेला'ज़ — से प्रेरित है। लेकिन मेरी कोशिश उनकी ड्रेसिंग की हूबहू नकल करने की नहीं थी। स्टेला'ज़ की ड्रेसिंग में न्यूट्रिशनल यीस्ट होता है। मैं तो बस उस उमामी के एहसास और उस सलाद की रूह को अपने तरीके से लाना चाहती थी। इसलिए मैंने मिसो सलाद ड्रेसिंग बनाने का फ़ैसला किया — और यकीन मानिए, यह खट्टी-नमकीन और लाजवाब बनी!

5.0 (3)

तैयारी

15 मिनट

पकाना

—

कुल

15 मिनट

सर्विंग

स्टाइल

🍽 खास

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सामग्री

सर्विंग:

2 बड़ा चम्मच मिसो पेस्ट
1 बड़ा चम्मच राइस विनेगर
1½ बड़ा चम्मच नींबू का रस (चाहें तो आधा भी कर सकते हैं)
½ छोटा चम्मच चीनी
2 बड़ा चम्मच सोया सॉस
2 छोटा चम्मच ताज़ा अदरक, कसा हुआ
1 कली लहसुन, कुचला हुआ
½ छोटा चम्मच सांबल ओएलेक
½ बड़ा चम्मच तिल का तेल (चाहें तो 1 बड़ा चम्मच कर सकते हैं)
¼ कप न्यूट्रल वेजिटेबल ऑयल
6 कप मिक्स्ड लेटस
1 कप अरुगुला
1 कप कटी हुई लाल पत्तागोभी
1 कप कसी हुई गाजर
2 कप जुलिएन्ड डेकॉन मूली
½ लाल प्याज़, पतला कटा हुआ
¼ कप सूरजमुखी के बीज

विधि

1
ड्रेसिंग की सारी सामग्री एक ऐसे डिब्बे में मिलाएँ जिसका ढक्कन अच्छी तरह बंद हो सके। अब इसे जोर-जोर से हिलाएँ जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए और ड्रेसिंग एकसमान न हो जाए।
2
सलाद की सारी सामग्री एक बड़े कटोरे में डालें। ऊपर से ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर अलग-अलग कटोरियों में परोसें। मुझे थोड़ी-सी गाजर, डेकॉन और सूरजमुखी के बीज अलग रखना पसंद है जिन्हें मैं ऊपर से सजावट की तरह डालती हूँ — देखने में सुंदर लगता है!

FAQ

क्या मिसो ड्रेसिंग पहले से बनाकर रखी जा सकती है?+

बिल्कुल! ड्रेसिंग को एक बंद डिब्बे में मिलाएँ और 5 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं — अगले दिन तो यह और भी ज़्यादा स्वादिष्ट हो जाती है क्योंकि सारे स्वाद आपस में घुल-मिल जाते हैं। इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह हिला लें क्योंकि मिसो नीचे बैठ सकता है।

इस ड्रेसिंग में मिसो पेस्ट की जगह क्या डाल सकते हैं?+

आप 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 1 छोटा चम्मच पीनट बटर मिलाकर देख सकते हैं, हालाँकि उमामी का वो गहरा स्वाद थोड़ा कम हो जाएगा। अगर एकदम अलग स्वाद चाहते हैं तो 2 बड़ा चम्मच तहिनी को थोड़े ज़्यादा नींबू के रस के साथ मिलाकर आज़माएँ।

मेरी ड्रेसिंग एकसमान क्यों नहीं हो रही?+

पूरे एक मिनट तक ज़ोर-ज़ोर से हिलाते रहें — मिसो पेस्ट को तेल में अच्छी तरह घुलने के लिए थोड़ी मेहनत चाहिए। अगर फिर भी अलग-अलग हो जाए, तो डिब्बे में हिलाने की बजाय एक कटोरे में काँटे या व्हिस्क से फेंट लें।

ड्रेसिंग डालने के बाद यह सलाद कितनी देर तक ताज़ा रहता है?+

ड्रेसिंग मिलाने के 15-20 मिनट के अंदर खा लें तो लेटस कुरकुरा रहेगा — वैसे अरुगुला मिक्स्ड ग्रीन्स से जल्दी मुरझा जाता है। अगर पहले से तैयार करना हो तो ड्रेसिंग अलग रखें और खाने से ठीक पहले मिलाएँ।