यकीन ही नहीं होता कि पम्पकिन स्पाइस का मौसम फिर आ गया! ठंड के इस प्यारे मौसम में खुद को गरम और खुशनुमा रखने के लिए यह रेसिपी बिल्कुल परफेक्ट है।
🍳 आवश्यक उपकरण
सामग्री
- 1½ बड़ा चम्मच (23 मिली) पम्पकिन प्यूरे
- ½ छोटा चम्मच पम्पकिन स्पाइस (बाज़ार का या घर का बना), ऊपर छिड़कने के लिए थोड़ा अलग रख लें
- 1 चुटकी ताज़ी पिसी काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच (12 ग्राम) सफेद चीनी
- 240 मिली दूध
- 1 चुटकी नमक
- 2 छोटा चम्मच (10 मिली) वनीला एक्सट्रेक्ट (हाँ! इतना ही चाहिए!)
- 60 मिली –1/3 cup एस्प्रेसो, ताज़ी बनी हुई
- 2 बड़ा चम्मच व्हिप्ड क्रीम, परोसने के लिए (हर गिलास के लिए लगभग /30–45 मिली)
विधि
कद्दू मसाला बेस
1एक मध्यम आकार के बर्तन में मध्यम आँच पर पम्पकिन प्यूरे को पम्पकिन स्पाइस और काली मिर्च के साथ गरम करें। करीब 2 मिनट तक पकाएँ जब तक रंग थोड़ा गहरा न हो जाए और खुशबू न आने लगे। अब चीनी डालें और एक-दो मिनट और पकाएँ जब तक यह थोड़ा शीरे जैसा न हो जाए। दूध डालें और इसे उबाल आने से पहले ही अच्छी तरह गरम कर लें। वनीला और नमक मिलाएँ। हैंड ब्लेंडर या सामान्य ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण एकदम चिकना और झागदार न हो जाए।
असेंबली
2फेंटा हुआ दूध एक कप में डालें। ऊपर से एस्प्रेसो डालें। व्हिप्ड क्रीम की परत लगाएँ और थोड़ा पम्पकिन स्पाइस छिड़क कर परोसें।
📝 Ellen के नोट्स
घर का बना पम्पकिन स्पाइस मिश्रण
बस इतना करें — 1 बड़ा चम्मच (15ml) दालचीनी, 2 छोटा चम्मच (10ml) पिसी अदरक, 1/2 छोटा चम्मच (2.5ml) ऑलस्पाइस, 1/2 छोटा चम्मच (2.5ml) पिसी लौंग, और 1/2 छोटा चम्मच (2.5ml) जायफल को मिला लें। ड्रिंक के लिए थोड़ा सा ही चाहिए, बाकी एक एयरटाइट डिब्बे में रख दें।
घर की बनी व्हिप्ड क्रीम
1 कप (240ml) गाढ़ी मलाई में 1 बड़ा चम्मच (15ml) चीनी और एक चुटकी नमक डालकर तब तक फेंटें जब तक मध्यम या मध्यम-कड़े चोटियाँ न बन जाएँ।
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