Steaming bowl of turkey soup with shredded turkey, potatoes, and colorful vegetables in a creamy broth

सबसे लोकप्रिय

टर्की सूप

Name: टर्की सूप
Prep time: 20 min
Cook time: 510 min
Total time: 530 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल; 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 4 डंठल अजवाइन (सेलेरी), कटी हुई; 4 मध्यम आलू, पतले-पतले कटे हुए; 2 कप जमी हुई कटी सब्ज़ियाँ, जैसे मटर-गाजर का मिक्स, या मकई; 2 कप बचा हुआ टर्की का मांस, रेशों में फाड़ा हुआ; नमक और काली मिर्च — स्वादानुसार; बचा हुआ टर्की का ढाँचा/हड्डियाँ; 2 तेज़पत्ते; 1 छोटी गाजर, छिली हुई और साबुत; 1 छोटा प्याज़, आधा कटा हुआ

बचे हुए टर्की के मांस का यही तो सबसे बढ़िया इस्तेमाल है। एकदम लाजवाब स्वाद!

तैयारी

20 मिनट

पकाना

8घंटे 30मिनट

कुल

8घंटे 50मिनट

सर्विंग

स्टाइल

💰 रोज़मर्रा

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ ईमेल 𝕏

बचे हुए टर्की का क्या करें? बस यही करें! यह सूप इतना स्वादिष्ट बनता है कि घर वाले उँगलियाँ चाटते रह जाते हैं। Winnipeg की ठंड में तो यह सूप जैसे जान में जान डाल देता है!

सामग्री

सर्विंग:

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
4 डंठल अजवाइन (सेलेरी), कटी हुई
4 मध्यम आलू, पतले-पतले कटे हुए
2 कप जमी हुई कटी सब्ज़ियाँ, जैसे मटर-गाजर का मिक्स, या मकई
2 कप बचा हुआ टर्की का मांस, रेशों में फाड़ा हुआ
नमक और काली मिर्च — स्वादानुसार
बचा हुआ टर्की का ढाँचा/हड्डियाँ
2 तेज़पत्ते
1 छोटी गाजर, छिली हुई और साबुत
1 छोटा प्याज़, आधा कटा हुआ

विधि

1
बचे हुए टर्की का ढाँचा और हड्डियाँ क्रॉकपॉट में डालें। साथ में 2 तेज़पत्ते, एक छोटी साबुत गाजर, और आधा कटा प्याज़ भी डाल दें।
2
क्रॉकपॉट को ठंडे नल के पानी से भरें। कम से कम 6 कप पानी चाहिए होगा ताकि हड्डियाँ लगभग डूब जाएँ। धीमी आँच (low) पर 8–12 घंटे पकाएँ।
3
शोरबे को छानकर एक बड़े बर्तन में निकाल लें और जब तक ज़रूरत न हो, फ्रिज में ठंडा होने दें।
4
एक बड़े सूप के बर्तन में जैतून का तेल गरम करें।
5
प्याज़ और अजवाइन को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें — इन्हें भूरा नहीं करना है, बस नरम होने दें।
6
रखा हुआ टर्की का शोरबा डालें और उबाल आने दें। फिर आँच धीमी कर दें, आलू डालकर हिलाएँ, ढक्कन लगाएँ और लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ — जब तक आलू नरम न हो जाएँ।
7
जमी हुई सब्ज़ियाँ और टर्की का मांस डालें। 5 मिनट और पकाएँ। एक बार चखें और नमक-मिर्च अपने स्वाद के हिसाब से मिलाएँ। गरमागरम परोसें और मज़े से खाएँ!

FAQ

क्या टर्की सूप पहले से बनाकर फ्रीज़ किया जा सकता है?+

बिल्कुल! यह सूप 3 महीने तक फ्रीज़र में बढ़िया रहता है — बस पहले पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर फ्रीज़र-सेफ डिब्बों या थैलियों में भरकर रख दें। शोरबा 4 दिन पहले तक बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं, और जिस दिन परोसना हो उस दिन ताज़ी सब्ज़ियाँ और टर्की का मांस मिला दें।

अगर टर्की का ढाँचा न हो तो क्या करें?+

कोई बात नहीं! चिकन की हड्डियाँ या बाज़ार से मिलने वाला टर्की या चिकन का शोरबा भी बढ़िया काम करता है — बस 8-12 घंटे वाला उबालने का चरण छोड़ दें और सीधे लगभग 8 कप शोरबा इस्तेमाल करें। लंबे समय के बिना भी सूप उतना ही स्वादिष्ट और गरमाहट देने वाला बनेगा।

क्या जमी हुई सब्ज़ियों की जगह ताज़ी सब्ज़ियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं?+

हाँ, ज़रूर! ताज़ी मटर, गाजर, और मकई से सूप का स्वाद और बनावट और भी अच्छी हो जाती है — बस इन्हें पकाने के आखिरी 15-20 मिनट में डालें ताकि ये गल न जाएँ। ताज़ी कटी अजवाइन और प्याज़ भी अच्छे लगते हैं, हालाँकि बेहतर स्वाद के लिए इन्हें जैतून के तेल में थोड़ा भून लेना ठीक रहता है।

सूप बहुत पतला हो जाए तो क्या करें?+

अगर शोरबा पतला लगे तो सूप को बिना ढक्कन के 15-20 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ ताकि पानी थोड़ा सूख जाए। या फिर पके हुए कुछ आलुओं को बर्तन की दीवार से मसल दें — इससे सूप अपने आप थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। जल्दी हो तो कॉर्नस्टार्च को पानी में घोलकर मिला सकते हैं, झटपट काम आएगा!