वाइट चिकन चिली
यह एक सेहतमंद और झटपट बनने वाला सूप है। इसमें खूब सारे गर्म मसाले हैं। सच कहूँ तो यह कोई 10 में से 10 वाली डिश नहीं है, लेकिन फिर भी हम इसे बार-बार बनाते हैं — क्योंकि यह बनाने में बेहद आसान और जल्दी तैयार हो जाती है।
देखिए, मैं आपसे बिल्कुल सीधी बात करूँगी — यह कोई ऐसी डिश नहीं है जिसे खाकर आप कुर्सी से उछल पड़ें। लेकिन Winnipeg की ठंडी शाम को जब भूख लगी हो और थकान भी हो, तब यह सूप सच में कमाल का लगता है। बस एक बड़ा बर्तन, कुछ आसान सामग्री, और आधे घंटे में गर्मागर्म खाना तैयार। मैं इसे इसीलिए बनाती रहती हूँ — इसकी सादगी में ही इसकी खूबसूरती है।
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच (30ml) जैतून का तेल
- 3–4 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 680ग्राम)
- 1 पीला प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 अजवाइन की डंडियाँ, कटी हुई
- 3 जलापीनो मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी हुई
- 2 पोब्लानो मिर्च, बीज निकालकर कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- 1½ छोटा चम्मच पिसा धनिया
- 1 छोटा चम्मच आंचो चिली पाउडर
- 1 छोटा चम्मच चिली पाउडर
- 2 बड़े चम्मच (30ग्राम) मैदा
- 4 कली लहसुन, कुचला हुआ
- 1 तेज पत्ता
- 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन (ओरेगानो)
- 3 कप (720ml) चिकन स्टॉक, अलग-अलग करके रखा हुआ
- 4 डिब्बे (हर डिब्बा 15 औंस) सफेद बीन्स, छाने हुए
- 1 कप (240ग्राम) जमी हुई मकई
- 1 बड़ा चम्मच (15ml) नींबू का रस (या स्वाद के अनुसार — मैं तो आमतौर पर 2 पूरे नींबू निचोड़ देती हूँ!)
- परोसने के लिए नींबू का रस और नींबू की फाँकें
- परोसने के लिए हरा धनिया, डिल, अजमोद या हरे प्याज़
- सजावट के लिए एवोकाडो, कटा हुआ
- ½ कप (115ग्राम) कसा हुआ सफेद पनीर, जैसे मोज़रेला या परमेज़ान
- स्वाद के अनुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
विधि
- 1
दो डिब्बे बीन्स और आधा चिकन स्टॉक मिलाकर ब्लेंड कर लें। एक तरफ रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़, अजवाइन की डंडियाँ, पोब्लानो और जलापीनो मिर्च डालें और लगभग 3–4 मिनट तक पकाएँ जब तक सब थोड़ा नरम न हो जाए। फिर जीरा, धनिया, चिली पाउडर और आंचो चिली पाउडर डालें और 2 मिनट तक पकाएँ। अब मैदा डालें और 2 मिनट तक पकाएँ ताकि कच्चे मैदे की महक चली जाए। लहसुन डालें और 30 सेकंड पकाएँ। अब ब्लेंड किए हुए बीन्स, साबुत बीन्स और बचा हुआ चिकन स्टॉक डालकर अच्छे से मिलाएँ। तेज पत्ता और ओरेगानो डालें। उबाल आने दें, फिर चिकन ब्रेस्ट सूप के ऊपर रखें, ढककर 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 3
जब चिकन पक जाए, उसे एक प्लेट में निकाल लें और दो काँटों की मदद से रेशे-रेशे कर लें। इस बीच, जमी हुई मकई डालें और चिली को और 10 मिनट तक पकाएँ जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। शredded चिकन वापस डालें और 1-2 मिनट गर्म होने दें। कम से कम 1 बड़ा चम्मच (15ml) नींबू का रस डालें, या स्वाद के मुताबिक और भी डाल सकती हैं। कटोरियों में परोसें और ऊपर से नींबू की फाँकें, हरा धनिया या दूसरी हरी चीज़ें, एवोकाडो और कसा हुआ पनीर डालें।
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