Zuppa di Broccoli e Formaggio – Addensata alla Perfezione
Questa zuppa di broccoli e formaggio è tutto ciò che desideri in una ciotola accogliente: ricca, cremosa e piena di sapore.
Questa zuppa di broccoli e formaggio è tutto ciò che desideri in una ciotola accogliente: ricca, cremosa e piena di sapore! Ma ecco la parte migliore: si addensa naturalmente con il nostro ingrediente protagonista, i broccoli. Sì, hai capito bene! La maggior parte dell'addensamento viene dal frullare i bellissimi gambi verdi dei broccoli, rendendo la zuppa bella corposa senza dover ricorrere alla panna fresca o a troppa farina 00. Usiamo giusto un tocco di farina 00 all'inizio, ma la vera magia avviene quando frulliamo i broccoli nel brodo. È questo che dà alla zuppa quella consistenza setosa e densa che amiamo tanto, senza nessuna complicazione.
Il cheddar stagionato si scioglie perfettamente, creando il giusto equilibrio tra la bontà del formaggio e la freschezza della verdura. E poiché frulliamo i broccoli, ogni cucchiaiata è liscia e vellutata. Bastano pochi ingredienti semplici, circa 30 minuti, e ti ritrovi con una zuppa densa e confortante, tanto genuina quanto deliziosa.
Ingredienti
- 2 teste di broccoli (una confezione da 2 teste come si trova di solito al supermercato)
- ½ cipolla gialla, tritata finemente
- 1 carota, tagliata grossolanamente
- 1 costa di sedano, tagliata grossolanamente
- 2 spicchi d'aglio, affettati
- 2 cucch. di farina 00
- 3 tazze di brodo di pollo o acqua, più altro se necessario
- 1 tazza di latte
- 1½ tazze di cheddar grattugiato (*vedi nota), più altro per guarnire, se desiderato
- 1–2 cucch. di olio
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- 1
Dividi i broccoli in cimette e gambi. Pela lo strato esterno più duro dei gambi dei broccoli e tagliali a fettine di 3–6 mm di spessore (circa ⅛ – ¼ di pollice).
- 2
Scalda l'olio in una pentola o in una cocotte. Rosola i gambi di broccoli affettati a fuoco medio-alto finché non sono ben dorati. Toglili e mettili da parte su un piatto. Questo passaggio è in realtà facoltativo — puoi semplicemente aggiungere i gambi crudi alla zuppa, ma rosolare le verdure ne esalta il sapore.
- 3
Rosola il tuo soffritto (cipolla, sedano e carote) finché non si ammorbidisce e diventa trasparente (senza dorarlo), circa 5 minuti.
- 4
Spolvera la farina 00 sulle verdure e cuoci per altri 3 minuti, mescolando spesso, per eliminare il sapore di farina cruda.
- 5
Aggiungi l'aglio affettato e cuoci per circa 30 secondi, giusto il tempo che diventi aromatico senza colorire.
- 6
Versa circa ½ tazza di brodo e mescola vigorosamente con una frusta (la farina 00 si scioglierà nel brodo e lo renderà un liquido denso). Aggiungi il resto del brodo lentamente, mescolando e lavorando eventuali grumi che si formano. Rimetti in pentola i gambi messi da parte. Porta a sobbollire e lascia cuocere scoperto per 20–30 minuti, finché non sono molto teneri.
- 7
Frulla la zuppa con un frullatore a immersione oppure in più riprese in un frullatore normale. Rimettila nella pentola.
- 8
Aggiungi il latte e le cimette di broccoli messe da parte. Fai sobbollire per circa 15–20 minuti finché le cimette non sono cotte a tuo gusto. Se ti piace avere dei pezzetti di carota nella tua zuppa di broccoli, sentiti libera di aggiungere altra carota pelata e tagliata a pezzetti in questo momento. Quando i broccoli sono cotti a tuo gusto, regola la consistenza della zuppa — è possibile che a questo punto abbia la consistenza di una salsa al formaggio. Aggiungi semplicemente acqua, brodo o latte per raggiungere la consistenza desiderata e assicurati che sia ben calda.
- 9
Togli dal fuoco e incorpora il formaggio mescolando. Assaggia la zuppa e aggiusta il condimento con altro sale e pepe. Buon appetito!
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