Creamy corn chowder in a white bowl garnished with fresh herbs and diced vegetables

Zuppe & Insalate

Zuppa di Mais Veloce

Name: Zuppa di Mais Veloce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 cucchiai (30ml) di olio d'oliva; 1 cipolla, tagliata a dadini; 2 gambi di sedano, tritati; 1 carota, sbucciata e tritata; 1/4 cucch.no di fiocchi di peperoncino rosso, o di più a piacere; 1/4 tazza (30g) di farina 00; 3 spicchi d'aglio, pressati; 3 tazze (720ml) di brodo di pollo (o vegetale); 2–3 patate Russet, sbucciate e tagliate a cubetti; 1 foglia di alloro; 2 1/2 tazze (375g) di chicchi di mais surgelati; 1/4 tazza (60ml) di panna fresca leggera al 10% (oppure sostituisci con latte); Sale e pepe a piacere; Prezzemolo, fette di jalapeño e formaggio grattugiato (facoltativi, per servire)

Adoro la mia zuppa di mais originale, ma mi rendo conto che quasi non la preparo mai. Ci vuole tempo per tagliare i chicchi di mais e far sobbollire le pannocchie. Questa zuppa di mais veloce soddisfa proprio la voglia e si prepara in pochi minuti!

5.0 (1)

Preparazione

15 min

Cottura

25 min

Totale

40 min

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

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Adoro la mia zuppa di mais originale, ma mi rendo conto che quasi non la preparo mai perché ci vuole tempo per tagliare i chicchi di mais e far sobbollire le pannocchie. Questa zuppa di mais veloce soddisfa proprio la voglia e si prepara in pochi minuti! Tengo care entrambe le ricette, ma questa viene preparata molto più spesso per quanto è comoda.

Ingredienti

Porzioni:

2 cucchiai (30ml) di olio d'oliva
1 cipolla, tagliata a dadini
2 gambi di sedano, tritati
1 carota, sbucciata e tritata
¼ cucch.no di fiocchi di peperoncino rosso, o di più a piacere
¼ tazza (30g) di farina 00
3 spicchi d'aglio, pressati
3 tazze (720ml) di brodo di pollo (o vegetale)
2–3 patate Russet, sbucciate e tagliate a cubetti
1 foglia di alloro
2½ tazze (375g) di chicchi di mais surgelati
¼ tazza (60ml) di panna fresca leggera al 10% (oppure sostituisci con latte)
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo, fette di jalapeño e formaggio grattugiato (facoltativi, per servire)

Istruzioni

1
Scalda l'olio in una pentola dal fondo spesso o in una cocotte. Aggiungi le cipolle, il sedano, i fiocchi di peperoncino rosso e le carote. Cuoci per 7–10 minuti finché sono morbidi, profumati e appena cominciano a dorare.
2
Cospargi la farina 00 e cuoci per circa 1 minuto per eliminare il sapore di farina cruda, mescolando continuamente. Aggiungi l'aglio e cuoci per circa 30 secondi.
3
Versa circa 1/2 tazza (120ml) di brodo di pollo. Mescola vigorosamente per eliminare i grumi e assicurarti che la farina sia ben incorporata e il liquido si sia addensato. Versa lentamente il resto del brodo mescolando e sciogliendo eventuali grumi. Aggiungi la foglia di alloro e le patate. Porta a sobbollire, copri e cuoci per circa 10–12 minuti finché le patate sono tenere.
4
Aggiungi il mais e la panna fresca e lascia sobbollire per altri 4 minuti circa. Togli la foglia di alloro. Aggiusta di sale e pepe. Schiaccia alcune patate con uno schiaccipatate (o frulla una parte della zuppa nel frullatore) per addensare la zuppa. Servi guarnita con formaggio grattugiato e gli altri condimenti di tua scelta.

FAQ

Si può preparare la zuppa di mais in anticipo?+

Certo! Prepara la zuppa fino a 2 giorni prima e conservala in un contenitore ermetico in frigorifero. Aggiungi la panna fresca quando la riscaldi per evitare che si separi, poi scalda delicatamente a fuoco medio fino a quando è fumante.

Cosa posso usare al posto della panna nella zuppa di mais?+

Puoi sostituirla con latte intero, metà latte e metà panna, o anche latte di cocco per un'opzione senza latticini — tieni solo presente che il latte la renderà leggermente più liquida e meno ricca rispetto alla panna fresca.

Perché la mia zuppa di mais è grumosa?+

I grumi di solito si formano quando la farina 00 non viene cotta abbastanza a lungo nel passo 2, oppure quando il brodo viene aggiunto troppo in fretta; assicurati di mescolare la farina continuamente per circa un minuto e di versare il brodo gradualmente mentre mescoli.

Si può congelare la zuppa di mais?+

Puoi congelarla fino a 3 mesi — lascia semplicemente fuori la panna fresca, congela la base, poi aggiungi panna fresca quando la riscaldi per ottenere la migliore consistenza.