Chili Bianco di Pollo

• 2 cucch. (30ml) olio d'oliva
• 3–4 petti di pollo (circa 680g)
• 1 cipolla gialla, tagliata a dadini
• 2 coste di sedano, tritate
• 3 peperoni jalapeño, privati dei semi e tritati finemente
• 2 peperoni poblano, privati dei semi e tagliati a dadini
• 1 cucch.no cumino in polvere
• 1½ cucch.no coriandolo in polvere
• 1 cucch.no peperoncino ancho in polvere
• 1 cucch.no peperoncino in polvere
• 2 cucch. (30g) farina 00
• 4 spicchi d'aglio, pressati
• 1 foglia di alloro
• 1 cucch. origano secco
• 3 tazze (720ml) brodo di pollo, diviso
• 4 barattoli da 15 once di fagioli bianchi, scolati
• 1 tazza (240g) mais surgelato
• 1 cucch. (15ml) succo di lime (o di più a piacere — io di solito aggiungo il succo di circa 2 lime interi)
• Succo di lime e spicchi di lime per servire
• Coriandolo fresco, aneto, prezzemolo o cipollotti per servire
• Avocado tritato per guarnire
• ½ tazza (115g) formaggio bianco grattugiato, come mozzarella o Parmigiano
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni

1. 1

   Frulla due barattoli di fagioli con metà del brodo di pollo. Metti da parte.

2. 2

   Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola. Aggiungi la cipolla, il sedano, i peperoni poblano e i jalapeño e cuoci per circa 3–4 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungi il cumino, il coriandolo, il peperoncino in polvere e il peperoncino ancho in polvere e cuoci per 2 minuti. Aggiungi la farina 00 e cuoci per circa 2 minuti per eliminare il sapore di farina cruda. Aggiungi l'aglio e cuoci per 30 secondi. Incorpora i fagioli frullati, i fagioli interi e il resto del brodo di pollo. Aggiungi la foglia di alloro e l'origano. Porta a ebollizione leggera, adagia i petti di pollo sulla zuppa, copri e lascia sobbollire per 20 minuti.

3. 3

   Una volta cotto, togli il pollo su un piatto e sfilaccialo con due forchette. Nel frattempo, aggiungi il mais surgelato e continua a cuocere il chili per altri 10 minuti circa, finché non si addensa. Aggiusta di sale e pepe. Rimetti il pollo sfilacciato nella pentola e cuoci per un paio di minuti finché non si scalda bene. Aggiungi almeno 1 cucch. (15ml) di succo di lime, o di più a piacere. Distribuisci nelle ciotole e servi con spicchi di lime, coriandolo o altre erbe fresche, avocado e formaggio grattugiato.