Brownies. I Brownies Definitivi.
Non è una ricetta nuova. Esiste da sempre in tante pubblicazioni diverse. E c'è assolutamente un motivo per questo! Sono fantastici. Mio marito li descrive come "toasties"—con un cuore tenero e fondente e bordi croccanti e gommosi.
Non è una ricetta nuova. Esiste da sempre in tante pubblicazioni diverse. E c'è assolutamente un motivo per questo! Sono fantastici.
Mio marito li descrive come "toasties"—con un interno tenero e fondente e un esterno marshmalloso e dorato.
Questi brownies sono praticamente la stessa ricetta dei miei altri brownies, che non ho ancora condiviso, che usa il cacao invece del cioccolato fuso. Mi piace quell'altra ricetta; ricorda molto il classico brownie in scatola al cacao, e io lo preparo con una glassa spessa tipo fudge. Però ora mi rendo conto che questo brownie qui è di gran lunga superiore.
Ingredienti
- 1 panetto di burro non salato (8 cucch.)
- 4 once di cioccolato fondente amaro, tritato
- 2 uova, prese direttamente dal frigo
- ½ tazza di zucchero semolato
- ½ tazza di zucchero di canna scuro, ben pressato
- 1 cucch.no di vaniglia
- ¼ cucch.no di sale
- ½ tazza di farina 00
Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Rivesti una teglia metallica quadrata 8x8 pollici (20x20 cm) con carta forno, lasciando che la carta sporga dai bordi così sarà più facile sformare i brownies dopo.
- 2
Metti il burro in una ciotola adatta al microonde e scaldalo finché non è sciolto e spumeggiante. Aggiungi il cioccolato tritato. Lascialo riposare un minuto, poi mescolalo fino a ottenere una ganache liscia. Il calore del burro dovrebbe sciogliere il cioccolato, ma se per qualsiasi motivo non bastasse, passa al microonde per altri dieci secondi circa finché non si scioglie. Metti da parte.
- 3
Sbatti le uova in una ciotola grande, mescolandole delicatamente per non incorporare troppa aria (è quasi meglio mescolarle con una frusta piuttosto che sbatterle con vigore). Poi aggiungi gli zuccheri e continua a mescolare con la frusta. Incorpora la vaniglia e il sale. Versa il composto di cioccolato mentre mescoli con la frusta. Mescola finché tutto è ben amalgamato. Setaccia la farina 00 con un setaccio e mescola finché il composto è omogeneo.
- 4
Versa l'impasto nella teglia preparata. Cuoci nel forno preriscaldato per 19–22 minuti, finché la superficie è lucida e il brownie è più sodo. Fai la prova con uno stuzzicadenti per assicurarti che il brownie non sia troppo liquido al centro. Non cuocerlo troppo. Personalmente, io lo cuocio per circa 20,5 minuti; viene fuori incredibilmente fondente al centro con un esterno gommoso. Qualche minuto in più di cottura darebbe un brownie più classico, quindi scopri tu stessa cosa funziona meglio per te. Lascia raffreddare completamente i brownies prima di tagliarli a quadrati (p.s. io taglio e scarto i bordi del brownie prima di ricavare i quadratini).
📝 Note di Ellen
Puoi tranquillamente raddoppiare la ricetta e cuocere in una teglia 9x13 pollici; il tempo di cottura dovrà essere aumentato a circa 29–33 minuti. Questi brownies si induriscono molto il giorno dopo. Il primo giorno, dopo 23 minuti di cottura, mi chiedevo se potevo cuocerli un po' di più. Ma il secondo giorno i brownies si erano induriti molto e 23 minuti sembravano assolutamente perfetti!
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