Biscotti Crinkle al Cioccolato

• 2 tazze di zucchero bianco
• 1 tazza di cacao amaro in polvere
• ½ tazza di olio di semi
• 4 uova, grandi
• 2 cucch.ni di estratto di vaniglia
• 1 cucch.no di estratto di rum, facoltativo
• ½ cucch.no di caffè espresso in polvere, facoltativo
• 2 tazze di farina 00
• 2 cucch.ni di lievito per dolci
• ½ cucch.no abbondante di sale fino
• ¾ tazza di zucchero a velo

Istruzioni

1. 1

   Metti lo zucchero, il cacao, il caffè espresso in polvere (se lo usi) e l'olio in una ciotola e mescola bene con una frusta. Aggiungi le uova e gli estratti di vaniglia e di rum (se lo usi), e incorpora con la frusta delicatamente — non lavorare troppo il composto per non introdurre troppa aria.

2. 2

   Unisci la farina 00, il lievito e il sale. Setaccia questo mix nel composto liquido e incorpora tutto con una spatola di gomma — assicurati che gli ingredienti siano ben amalgamati, ma senza lavorare troppo l'impasto. Copri il tutto e metti in frigorifero per almeno 4 ore (180 minuti). Questo passaggio in frigo è fondamentale, non saltarlo!

3. 3

   Quando sei pronta per infornare, preriscalda il forno a 350°F (175°C). Rivesti le teglie con carta da forno. Io preferisco cuocere una teglia alla volta, piuttosto che due insieme — viene meglio così!

4. 4

   Con un piccolo dosatore per gelato, forma delle palline da 1 pollice (2,5 cm). Modellale delicatamente con le mani e rotolale nello zucchero a velo. Disponile sulla teglia preparata a circa 1½ pollici (4 cm) di distanza l'una dall'altra.

5. 5

   Cuoci nel forno preriscaldato per 10–12 minuti. I bordi saranno asciutti mentre il centro finirà di cuocersi fuori dal forno; inoltre, questi biscotti si compattano raffreddandosi. Lasciali raffreddare completamente sulla teglia — non c'è bisogno di spostarli su una griglia.