Cold peanut pasta salad with vegetables in a light sesame-peanut dressing, garnished with fresh ingredients

Cena

Insalata di Pasta Fredda al Burro di Arachidi

Name: Insalata di Pasta Fredda al Burro di Arachidi
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Asian
Ingredients: 8 once (227 g) di spaghetti; 1/2 tazza (125 ml) di burro di arachidi croccante; 1/4 tazza (60 ml) di salsa di soia; 3 cucch. (45 ml) di succo di lime; 2 cucch. (30 ml) di miele; 2 cucch. (30 ml) di olio di sesamo; 2 cucch. (30 ml) di Sambal Oelek (per la versione piccante; altrimenti riduci a 2 cucch.ni [10 ml]); 2 spicchi d'aglio, pressati; 1 cucch. (15 ml) di acqua, facoltativo; 1 pezzo da 3/4 pollice di zenzero, grattugiato (facoltativo; Ellen lo usa raramente); 2 peperoni, tagliati a fettine sottili; 1 tazza (115 g) di carote alla julienne; 1 cetriolo inglese, pelato, privato dei semi e tagliato a fettine sottili; 1 mazzetto di cipollotti, affettati; 1/2 mazzetto di coriandolo, tritato; 1 jalapeño, tagliato a fettine sottili; 1/3 tazza (50 g) di arachidi, tritate

La settimana dell'insalata di pasta continua con questa deliziosa insalata ricca di verdure.

Preparazione

25 min

Cottura

8 min

Totale

33 min

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

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La settimana dell'insalata di pasta continua con un'altra deliziosa insalata ricca di verdure.

Ingredienti

Porzioni:

8 once (227 g) di spaghetti
½ tazza (125 ml) di burro di arachidi croccante
¼ tazza (60 ml) di salsa di soia
3 cucch. (45 ml) di succo di lime
2 cucch. (30 ml) di miele
2 cucch. (30 ml) di olio di sesamo
2 cucch. (30 ml) di Sambal Oelek (per la versione piccante; altrimenti riduci a 2 cucch.ni [10 ml])
2 spicchi d'aglio, pressati
1 cucch. (15 ml) di acqua, facoltativo
1 pezzo da 3/4 pollice di zenzero, grattugiato (facoltativo; Ellen lo usa raramente)
2 peperoni, tagliati a fettine sottili
1 tazza (115 g) di carote alla julienne
1 cetriolo inglese, pelato, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
1 mazzetto di cipollotti, affettati
½ mazzetto di coriandolo, tritato
1 jalapeño, tagliato a fettine sottili
⅓ tazza (50 g) di arachidi, tritate

Istruzioni

1
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungi gli spaghetti e cuocili al dente, di solito circa 8 minuti, ma controlla le istruzioni sulla confezione. Fai attenzione a non scuocerli. Scola, sciacqua con acqua fredda per fermare la cottura, e scola di nuovo.
2
Sbatti insieme tutti gli ingredienti per il condimento finché non sono ben emulsionati: burro di arachidi, salsa di soia, succo di lime, miele, olio di sesamo, Sambal Oelek, aglio e acqua. Io non uso quasi mai lo zenzero in questa ricetta, ma se ti piace, aggiungilo al condimento adesso.
3
Unisci tutti gli ingredienti, inclusi gli spaghetti scolati. Versa il condimento sopra e mescola bene. Servi guarnendo con le arachidi.

📝 Note di Ellen

Note e Varianti

Adoro aggiungere anche funghi shiitake rosolati a questa insalata — basta rosolarli in un po' d'olio a fuoco alto per 5–7 minuti finché non diventano dorati e teneri. Puoi aggiungere anche l'edamame per una dose extra di proteine e un bel tocco di colore. Entrambe le aggiunte si abbinano alla perfezione con il condimento al burro di arachidi!

FAQ

Posso preparare l'insalata di pasta fredda al burro di arachidi in anticipo?+

Certo! Puoi prepararla fino a 2 giorni prima e conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero — i sapori migliorano man mano che si fondono insieme. Prima di servirla, mescolala bene e, se il condimento si è addensato, aggiungi un goccio d'acqua.

Cosa posso usare al posto del Sambal Oelek in questa ricetta?+

Puoi usare lo sriracha (stessa quantità), i fiocchi di peperoncino rosso (inizia con 1 cucch.no e regola a tuo gusto), o dei freschi peperoncini Thai se ami il piccante. Se non hai nessuno di questi a portata di mano, funziona anche un pizzico di pepe di Caienna — aggiungilo poco alla volta per non esagerare.

Perché i miei spaghetti si appiccicano dopo essersi raffreddati?+

Probabilmente non li stai sciacquando abbastanza bene con acqua fredda dopo averli scolati, oppure li stai condendo mentre sono ancora tiepidi. Assicurati di sciacquarli bene sotto acqua fredda corrente e di lasciarli raffreddare completamente prima di aggiungere il condimento al burro di arachidi, così non si appiccicano.

Cosa posso aggiungere per farne un pasto completo?+

Pollo alla griglia, gamberetti o tofu sono ottime aggiunte proteiche che si abbinano perfettamente al condimento al burro di arachidi. Puoi anche aggiungere edamame, cetriolo o arachidi tritate per una consistenza più croccante e saporita.