Shepherd's Pie Confortante con Deliziosi Cheese Curds

• 905 g di patate Russet, sbucciate e tagliate a pezzi grandi
• 4 cucchiaio (57 g) di burro non salato, più altro per distribuire sopra se desiderato
• 120 ml di panna fresca
• 1 cucchiaino di sale kosher, o di più a piacere
• 2 cucchiaio (30 ml ) di olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 3 carote grandi, sbucciate e tritate
• 1 cucchiaio (3 g) di rosmarino fresco, tritato
• 905 g di carne macinata di manzo
• 3 cucchiaio (24 g) di farina 00
• 1½ cucchiaio (23 g) di cozntrato di pomodoro
• 4 spicchi d'aglio, pressati
• 360 ml di brodo di pollo
• 1 cucchiaio (15 ml ) di ketchup
• 1 cucchiaio (15 ml ) di salsa di soia
• 1 cucchiaino (5 ml ) di salsa Worcestershire
• 90 g di chicchi di mais surgelati
• 90 g di piselli surgelati
• 1 cucchiaino di sale kosher
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• 200 g di cheese curds
• 1 cucchiaino (1 g) di foglie di timo fresco

Istruzioni

1. Purè di Patate

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   Fai bollire le patate, coperte, in acqua leggermente salata fino a quando sono tenere (circa 20 minuti). Scolale, schiacciale e aggiungi il burro e la panna fresca, poi aggiusta di sale. Io preferisco montare le mie patate con una frusta o uno sbattitore elettrico.

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   Preriscalda il forno a 375°F (190°C).

3. Ripieno di Carne

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   Scalda 1 cucch. (15 ml) di olio in una grande padella pesante. Aggiungi le cipolle e le carote e cuoci fino a quando si ammorbidiscono, circa 6–7 minuti. Trasferiscile su un piatto.

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   Aggiungi un altro cucch. (15 ml) di olio d'oliva nella padella, seguito dalla carne macinata. Cuoci per circa 7 minuti, fino a quando è ben rosolata dappertutto, spezzettandola con un cucchiaio di legno. Scola il grasso in eccesso.

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   Aggiungi il concentrato di pomodoro e il rosmarino e cuoci per un minuto o due. Aggiungi la farina 00 e cuoci per un minuto, mescolando bene. Aggiungi l'aglio e cuoci per circa 30 secondi soltanto.

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   Aggiungi il brodo e mescola bene con un cucchiaio di legno. Aggiungi sale, pepe, Worcestershire, ketchup e salsa di soia, e mescola. Assaggia e aggiusta il condimento. Incorpora il mais, i piselli e le verdure messe da parte.

7. Assemblaggio e Cottura

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   Se la tua padella è adatta al forno, puoi cuocere la casseruola direttamente in essa, oppure trasferisci il composto in una teglia da 9x13 pollici (23x33 cm). Distribuisci i cheese curds su tutto lo strato di carne. Adagia il purè di patate sopra i cheese curds. Cospargi le foglie di timo sulle patate. Se vuoi, puoi distribuire qualche fiocchetto di burro in più sulle patate.

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   Cuoci nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, fino a quando è dorata e gorgogliante. Assicurati di lasciarla riposare per 5–10 minuti per farla raffreddare un po'. Servi e buon appetito!