Creamy copycat Panera mac and cheese in a white bowl, showing smooth cheese sauce coating pasta shells

Cena

Maccheroni al Formaggio in Stile Panera

Name: Maccheroni al Formaggio in Stile Panera
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 libbra di pasta a conchiglie medie; 1/4 tazza di burro non salato; 1/4 tazza di farina 00; 2 1/2 tazze di latte; 1 tazza di panna fresca; 8-11 once di cheddar bianco stagionato, grattugiato; 8 fette di formaggio americano (idealmente bianco, ma vanno bene anche quelle normali); 1/2 cucch.no di senape secca in polvere; 1 cucch.no di sale kosher; 1/2 cucch.no di salsa piccante; 1/2 cucch.no di pepe

Durante il nostro ultimo viaggio, tutti si sono innamorati dei Maccheroni al Formaggio di Panera! Purtroppo, da noi non c'è un Panera. Ma fortunatamente, questo ha creato un'opportunità per sviluppare una nuova ricetta. È incredibilmente cremosa, ricca e deliziosa—una ricetta vincente che sa esattamente di Panera! D'ora in poi, questa è la nostra ricetta preferita di Maccheroni al Formaggio!

5.0 (4)

Preparazione

30 min

Cottura

40 min

Totale

1h 10min

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Durante il nostro ultimo viaggio, tutti si sono innamorati dei Maccheroni al Formaggio di Panera! Purtroppo, da noi non c'è un Panera. Ma per fortuna, questo ci ha dato la scusa perfetta per metterci ai fornelli e sviluppare una ricetta tutta nostra. Ti dico, è incredibilmente cremosa, ricca e deliziosa—una di quelle ricette che fanno fare il bis a tutta la famiglia, e che sa esattamente di Panera! Da oggi in poi, questa è la mia ricetta preferita di Maccheroni al Formaggio, punto e basta!

Ingredienti

Porzioni:

1 libbra di pasta a conchiglie medie
¼ tazza di burro non salato
¼ tazza di farina 00
2½ tazze di latte
1 tazza di panna fresca
8 once di cheddar bianco stagionato, grattugiato
8 fette di formaggio americano (idealmente bianco, ma vanno bene anche quelle normali)
½ cucch.no di senape secca in polvere
1 cucch.no di sale kosher
½ cucch.no di salsa piccante
½ cucch.no di pepe

Istruzioni

1
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi la pasta e cuoci fino a quando è al dente. Non cuocerla troppo! Scola la pasta non appena è pronta.
2
Fai sciogliere il burro in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungi la farina 00 e cuoci per circa un minuto, mescolando fino a formare un impasto. Continuando a mescolare con una frusta, versa lentamente il latte e la panna fresca, un po' alla volta. Mescola fino a ottenere prima un composto denso, poi un liquido omogeneo. Aggiungi la senape secca, la salsa piccante, il sale kosher e il pepe macinato. Porta a ebollizione (ci vorranno circa 4 minuti), mescolando continuamente. Una volta raggiunta l'ebollizione, cuoci per altri 4 minuti circa, finché la salsa non si è addensata abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio.
3
Abbassa il fuoco al minimo e aggiungi i formaggi poco alla volta, mescolando. Togli dal fuoco e incorpora la pasta cotta. Servi e buon appetito!

FAQ

Si possono preparare i Maccheroni al Formaggio in Stile Panera in anticipo?+

Certamente! Puoi prepararli completamente, coprirli e tenerli in frigorifero fino a 2 giorni prima di cuocerli. Aggiungi semplicemente 5-10 minuti in più al tempo di cottura, dato che partirai da freddo. Puoi anche congelarli fino a 3 mesi—falli scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldarli.

Cosa si può usare al posto delle fette di formaggio americano?+

Se non riesci a trovare il formaggio americano bianco, quello giallo va benissimo e ha un sapore leggermente più delicato. Puoi anche usare 4 once di cheddar extra stagionato, oppure un mix di Gruyère e cheddar per un tocco più raffinato—anche se non avrà esattamente il sapore della versione di Panera.

Perché la mia salsa al formaggio è granulosa o si è separata?+

Di solito succede quando si scalda troppo la salsa al formaggio dopo aver aggiunto il formaggio—il calore eccessivo fa separare le proteine. Tieni il fuoco al minimo e mescola continuamente una volta aggiunto il formaggio, togliendo la padella dal fuoco non appena tutto si è sciolto e amalgamato bene.

Come si servono i Maccheroni al Formaggio in Stile Panera?+

Servili belli caldi direttamente dalla padella o dalla teglia, magari con una semplice insalata mista o dei broccoli al vapore per bilanciare la ricchezza del piatto. Un bel pezzo di pane croccante è perfetto per fare la scarpetta con la salsa avanzata, proprio come da Panera!