Creamy chicken soup with pickles served in a white bowl, garnished with fresh dill and pickle slices, with a spoon on the side

Zuppe & Insalate

Zuppa di Pollo Cremosa con Cetriolini

Name: Zuppa di Pollo Cremosa con Cetriolini
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Russian
Ingredients: 1 cipolla, tritata; 2 carote, tritate; 3 gambi di sedano, tritati; 4 spicchi d'aglio, pressati; 3 cucch. di burro; 1 1/2 cucch.no di sale kosher; 1/2 cucch.no di pepe nero; 1 cucch.no di timo secco; 1 foglia di alloro; 1/3 tazza (40g) di farina 00; 4 tazze (960 ml) di brodo di pollo; 2 tazze (480 ml) di latte; 3/4 tazza (150g) di riso; 3 petti di pollo; 1 tazza di piselli surgelati; 1 tazza di cetriolini tritati; 1 limone, il succo

5.0 (1)

Preparazione

15 min

Cottura

25 min

Totale

40 min

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

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A volte penso che questo blog sia una raccolta di post che dicono tutti la stessa cosa in modi diversi — "questo piatto è il preferito della nostra famiglia!" Immagino che sia proprio per questo che creo e pubblico queste ricette — solo le nostre preferite arrivano sul blog. Questa zuppa ha conquistato tutti. Tanto sapore, tanta consistenza, e un comfort cremoso che scalda l'anima. E la cosa migliore — è pronta in 30 minuti, perfetta per una serata infrasettimanale! Spero che tu voglia provarla! Buon appetito!

Ingredienti

Porzioni:

1 cipolla, tritata
2 carote, tritate
3 gambi di sedano, tritati
4 spicchi d'aglio, pressati
3 cucch. di burro
1½ cucch.no di sale kosher
½ cucch.no di pepe nero
1 cucch.no di timo secco
1 foglia di alloro
⅓ tazza (40g) di farina 00
4 tazze (960 ml) di brodo di pollo
2 tazze (480 ml) di latte
¾ tazza (150g) di riso
3 petti di pollo
1 tazza di piselli surgelati
1 tazza di cetriolini tritati
1 limone, il succo

Istruzioni

1
Sciogli il burro in una grande pentola per zuppa a fuoco medio. Fai soffriggere la cipolla, il sedano e la carota per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono ma senza farli dorare. Cospargi la farina su tutto e cuoci, mescolando, per circa 3 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per soli 30 secondi, finché non diventa fragrante.
2
Versa il brodo di pollo molto lentamente, mescolando senza sosta. Aggiungi il latte e porta a un dolce bollore. Aggiungi il riso, il timo, la foglia di alloro, e aggiusta di sale e pepe. Adagia con cura i petti di pollo sopra. Copri la pentola e lascia sobbollire molto dolcemente per 15–20 minuti, finché il pollo non è ben cotto.
3
Togli il pollo dal fuoco quando raggiunge una temperatura interna sicura di 165°F (74°C), trasferiscilo su un piatto e sfilaccialo con due forchette.
4
Aggiungi i piselli surgelati, i cetriolini e il succo di limone. Rimuovi la foglia di alloro. Assaggia la zuppa e regola di sale e pepe. Rimetti il pollo sfilacciato nella zuppa.

FAQ

Si può preparare la zuppa di pollo cremosa con cetriolini in anticipo?+

Sì, puoi preparare questa zuppa fino a 3 giorni prima e conservarla in un contenitore ermetico in frigo — aggiungi però i cetriolini solo prima di servirla, così rimangono croccanti. Puoi anche congelarla fino a 2 mesi, anche se la panna fresca potrebbe separarsi leggermente dopo lo scongelamento (basta mescolare bene per ricompattarla).

Con cosa si può sostituire il latte in questa zuppa di pollo cremosa?+

La panna fresca, la mezza panna o anche la panna acida funzionano benissimo e la rendono ancora più ricca. Per un'opzione più leggera, puoi usare lo yogurt greco o il latte condensato non zuccherato, ma aggiungili solo alla fine e non farli bollire per evitare che si raggrumino.

Perché la mia zuppa di pollo ha dei grumi e come si prevengono?+

I grumi si formano di solito quando aggiungi il brodo troppo velocemente o non mescoli costantemente — ecco perché la ricetta ti dice di versare molto lentamente mescolando senza sosta. Assicurati che la farina 00 sia completamente incorporata prima di aggiungere qualsiasi liquido, e se dovessero comunque formarsi dei grumi, filtra la zuppa attraverso un colino a maglie fini.

Quanti cetriolini si devono aggiungere a questa zuppa?+

Inizia con circa 1/2 o 3/4 tazza di cetriolini tagliati a dadini (circa 4-6 cetriolini medi) e aggiungili appena prima di servire, così mantengono il loro sapore acidulo. Puoi sempre aggiungerne di più a piacere — c'è chi li ama in abbondanza, quindi regolati in base ai tuoi gusti.