Zuppa di Pollo con Noodle Classica – con Qualche Trucco da Esperta 🍲✨

Istruzioni

1. 1

   Metti tutti gli ingredienti nella pentola, aggiungi un pizzico di sale e versa il brodo o l'acqua sul pollo fino a coprirlo quasi completamente. Ti servirà una pentola da almeno 5 quarti (4,7 L). L'acqua va benissimo; tuttavia, il brodo di pollo dà una zuppa molto più saporita.

2. 2

   Porta il contenuto della pentola a ebollizione, poi abbassa la fiamma a medio-bassa per mantenere un leggero bollore e copri la pentola. Man mano che la zuppa arriva a ebollizione, schiumala per rimuovere la schiuma e le impurità che vengono a galla. Dovrai cuocere per 60–90 minuti finché il pollo non è molto tenero, cotto fino in fondo e si stacca dall'osso.

3. 3

   Questo passaggio è facoltativo, ma lo consiglio davvero. Dopo 18–25 minuti di cottura a sobbollire, controlla la temperatura interna del petto di pollo per assicurarti che abbia raggiunto la temperatura sicura di 165°F (74°C). Poi, usando con cura due forchette, stacca il petto dalla carcassa e mettilo da parte su un piatto per dopo. Il motivo è semplice: la carne scura, ricca di tessuto connettivo, regge bene una cottura prolungata; il petto di pollo, invece, no. Mentre cuoce, anche a fuoco dolce, le fibre si contraggono, perdono tutti i succhi e la carne diventa secca e dura. Ma se lo togli e lo metti da parte, otterrai una zuppa dal sapore eccezionale con un petto di pollo tenero. Secondo me, questo sforzo in più vale la pena. Se scegli di farlo, fai molta attenzione, perché il brodo e il pollo saranno molto caldi.

4. 4

   Quando il pollo si stacca dall'osso, filtra il brodo attraverso un colino a maglie fini, eliminando tutte le impurità. Metti da parte la carne di pollo: la sfilarai con le forchette quando si sarà raffreddata un po' e la rimetterai nella zuppa. Butta le foglie di alloro e le verdure cotte (carote e sedano). Alcune persone scelgono di tenerle, ma sono troppo molli. Io le mangio come spuntino, ma non le rimetto nella zuppa. Quando il pollo è un po' più freddo e facile da maneggiare, sfilaccia la carne. Sfilaccia anche il petto che hai messo da parte nel Passo 3. Aggiungi le carote e il sedano tagliati a pezzi, e tutto quello che vuoi (pastinache, cipolle). Porta a ebollizione leggera e cuoci per 10–15 minuti finché sono teneri. Aggiusta bene di sale e pepe. Verso la fine della cottura, rimetti la carne sfilacciata nella zuppa e scaldala.

5. 5

   Puoi aggiungere i noodle nel Passo 4, ma intorbidiranno il brodo. Per questo, ti consiglio di cuocerli separatamente in un'altra pentola seguendo le istruzioni sulla confezione e di aggiungere i noodle già cotti nello stesso momento in cui rimetti la carne di pollo, fino a scaldare il tutto.

6. 6

   Togli la zuppa dal fuoco e aggiungi le erbe aromatiche fresche che preferisci. Servi e buon appetito!