Saporito Soffritto di Pollo Macinato con Tante Verdure

• 2 cucch. di olio (divisi)
• ¼ tazza di carote grattugiate
• ½ cipolla, tritata
• 1 peperone, tagliato a fettine sottili
• 3 cipollotti, parti bianche e verdi separate e tritate
• 6 once di funghi, affettati
• 1½ tazze di cimette di broccoli, tritate
• 1 libbra di pollo macinato
• 1 barattolo da 8 once di castagne d'acqua, scolate e tritate
• 3 spicchi d'aglio, pressati
• 1 pezzo di zenzero da 1 1/2 pollice, grattugiato
• 1½ cucch. di succo di lime
• 2 cucch. di salsa di soia
• ¼ tazza di salsa hoisin
• 1 cucch.no di pasta di peperoncino, come il Sambal Oelek
• 1 cucch.no di olio di sesamo

Istruzioni

1. 1

   Mescola tutti gli ingredienti del sugo insieme in una ciotolina.

2. 2

   Scalda circa 2 cucch.no (10ml) di olio in una grande padella pesante. Aggiungi le cipolle, le carote e i peperoni e cuoci per circa 5 minuti a fuoco medio finché non si ammorbidiscono e cominciano a dorare. Dopo 2 minuti, aggiungi le parti bianche dei cipollotti e cuoci. Togli tutto e metti da parte su un piatto.

3. 3

   Scalda circa 1 cucch.no (5ml) di olio nella stessa padella grande e pesante. Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio-alto per circa 5 minuti finché non sono dorati. Toglili e mettili sul piatto con le cipolle.

4. 4

   Scalda circa 1 cucch.no (5ml) di olio nella padella. Aggiungi i broccoli e cuoci per circa 3 minuti a fuoco medio-alto finché non sono dorati in qualche punto. Aggiungi un goccio d'acqua, copri e lascia cuocere i broccoli al vapore per circa 2–3 minuti. Toglili e mettili sul piatto.

5. 5

   Scalda circa 2 cucch.no (10ml) di olio nella padella. Aggiungi il pollo e cuocilo per qualche minuto a fuoco medio-alto finché non è dorato in qualche punto. Assicurati di sminuzzare bene i pezzi. Il pollo non deve essere completamente cotto — basta che sia quasi cotto, spezzettato e dorato in qualche punto.

6. 6

   Aggiungi il sugo e le castagne d'acqua e cuoci finché il sugo non si è addensato e tutti i pezzi di pollo sono ben coperti, e il pollo è completamente cotto. Rimetti nella padella le verdure messe da parte nei passi 2–3 e mescola bene. Servi guarnendo con altre carote grattugiate, le parti verdi dei cipollotti, erba cipollina, spicchi di lime, o quello che ti piace. Buon appetito!