Ali di Pollo al Miele e Aglio

• 95 g di farina 00
• ½ cucchiaino di sale fino, abbondante
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 o 2 1/2 lbs di ali di pollo
• 1 cucchiaio di olio
• 3 cucchiaio di zucchero di canna
• 5 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 pezzo di zenzero da 1/2 pollice, grattugiato
• 115 g di miele
• 3 cucchiaio di salsa di soia
• ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino o Sambal Oelek
• 1 cucchiaio di aceto di riso o succo di lime
• 80 ml d'acqua
• 1 cucchiaino di amido di mais
• Sale, a piacere

Istruzioni

1. Prepara le Ali di Pollo

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   Rivesti una teglia da forno con la carta stagnola e posiziona sopra una griglia in metallo. Ungi leggermente la griglia.

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   Metti la farina 00, l'aglio in polvere, il sale e il pepe in un sacchetto Ziplock grande e agita per mescolare. Aggiungi le ali di pollo e agita bene, assicurandoti che siano ben ricoperte. Togli le ali dal sacchetto, scuotendo la farina in eccesso, e trasferiscile sulla griglia preparata. Mettile in frigorifero senza coprirle per 1–4 ore.

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   Quando sei pronta per cuocere, preriscalda il forno a 425°F (220°C). Irrora le ali di pollo con un filo d'olio, o meglio ancora, se possibile, usa uno spray da cucina per dargli una leggera copertura.

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   Cuoci in forno preriscaldato per 35–50 minuti, finché sono croccanti e ben cotte. Le mie erano perfette in 45 minuti.

5. Salsa Miele e Aglio

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   Nel frattempo, unisci tutti gli ingredienti della salsa in un pentolino (tranne l'amido di mais). Fai sobbollire a fuoco medio-basso per circa 5 minuti per ridurla leggermente. Mescola l'amido di mais con circa un cucchiaio (15 ml) d'acqua per ottenere una pastella liquida. Aggiungila alla salsa mescolando, e continua a sobbollire per altri 5 minuti circa finché la salsa si addensa. Metti da parte.

6. Finitura e Gratinatura

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   Aggiungi le ali di pollo alla salsa e mescola per ricoprirle bene. Rimetti le ali sulla griglia e mettile sotto il grill alla massima potenza per 3–5 minuti, finché sono dorate in qualche punto ma non bruciate. Tieni d'occhio e non allontanarti durante la cottura sotto il grill. Sforna e servi guarnendo con semi di sesamo, cipollotti, spicchi di lime e melagrana, se vuoi.