Filet Mignon alla Griglia Perfetto Ogni Volta!
La mia tecnica per un filet indimenticabile: il Filet Mignon è una bistecca magra, un taglio molto tenero e quindi molto ricercato. Il filet proviene dal filetto del manzo, un muscolo lungo la colonna vertebrale che non viene quasi mai utilizzato.
La mia tecnica per un filet indimenticabile:
Il Filet Mignon è una bistecca magra e un taglio molto tenero, ed è proprio per questo che è così ricercato. Il filet proviene dal filetto, un muscolo lungo la colonna vertebrale che non viene quasi mai sollecitato, a differenza di altri tagli di manzo. Questo lo rende tenero, ma un po' delicato di sapore.
Però, rimediamo a tutto questo con la scienza—e in particolare, con il sale! Grazie alla capacità del sale di modificare la struttura chimica delle proteine, rompendo alcuni dei legami che danno loro la forma, esso scioglie le proteine muscolari, spingendole a formare una specie di rete che trattiene l'umidità e il sapore. Il risultato? Una bistecca più succosa, più tenera e più saporita. Non male, vero?
Ingredienti
- 4 bistecche di filet mignon, spesse almeno 2,5 cm (1 pollice)
- ½ tazza (120 ml) della tua salsa barbecue preferita
- ¾ cucch.no di Spezie Montreal per Bistecca
Istruzioni
- 1
Cospargi le bistecche con la tua salsa barbecue preferita e sistemale su un piatto. Cospargile con le Spezie Montreal per Bistecca e lasciale sul bancone per 45–60 minuti. Grazie al processo di osmosi, questo creerà il filet alla griglia più succoso e saporito di sempre!
- 2
Quando sei pronta a cucinare, preriscalda la griglia a fuoco medio o leggermente sotto il medio. Assicurati che la griglia sia ben pulita e oleata.
- 3
Adagia le bistecche sulla griglia. Considera circa 10 minuti di cottura totale—qualche minuto in più per le bistecche più grandi, qualcuno in meno per quelle più piccole. Cuoci per 3 minuti senza toccarle, poi girale e cuoci per altri 3 minuti. Dopodiché, girala quanto vuoi. Io non sono d'accordo con la tecnica di girarle una volta sola. Girarle più spesso garantisce una cottura più uniforme. Io le cuocio fino a una temperatura interna di circa 130°F (54°C). Fai attenzione a non cuocere troppo queste bistecche così preziose!
- 4
Una volta cotte, togli le bistecche dalla griglia, mettile su un piatto e lasciale riposare per 3 minuti prima di servirle o tagliarle. Buon appetito!
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